燒傷患者除保證足量的熱量、蛋白質、水外，維生素、礦物質也是必需營養(yǎng)素。維生A族促進創(chuàng)面愈合，缺乏時， 創(chuàng)面愈合慢，易發(fā)生應激性潰瘍，維生素B族是機體代謝必需的輔酶，同時也能增強患者食欲，維生素C能提高機體抵抗力，缺乏時，傷口不易愈合，抵抗力下降，因此，在飲食中應供給豐富的維生素。
一、飲食的重要性
1、飲食是補充營養(yǎng)物質的最主要途徑。
2、飲食補充的營養(yǎng)物質較全面，且經(jīng)濟方便。
3、合理的飲食，有利于創(chuàng)面修復，改善全身狀況，縮短住院時間。
二、飲食的時間分配
1、早、中、晚三餐主食由米飯和面食、蔬菜和肉類(包括雞、肉、魚等等)組成，每餐均應有葷有素，保證人體每日所需大部分營養(yǎng)物質的補充。
2、三餐之間及睡前可加牛奶、雞蛋、糕點等。
3、餐前餐后輔以水果，以刺激食欲，幫助消化。
4、嚴重燒傷患者：
①傷后1～2天禁食或少進食，第3天以少量試餐開始，如米湯、牛奶等，3～6餐/日，每次50～100ml，以后逐步增加肉湯、魚湯、蛋湯等，每日可進3～6餐，以清淡易消化飲食為宜。
②1周后可將流汁飲食改為半流汁飲食，進食肉末粥、蒸蛋、面條等。
③若病人消化功能良好，飲食可逐步恢復同一般病人。
三、飲食的注意事項
1、多進食，尤食雞蛋、豆類等易吸收的優(yōu)質蛋白。
2、少食辛辣刺激性食物，如辣椒、姜、蒜等。
燒傷營養(yǎng)防治燒傷后，體內會有大量的熱能消耗，創(chuàng)面有大量的蛋白質滲出，體重會隨之下降。這時，及時合理的營養(yǎng)治療顯得極為重要。
供給患者適量的蛋白質及熱能、礦物質和微量元素、維生素、水分等，可減慢體重下降的程度，改善全身營養(yǎng)狀況，加速傷口愈合和疾病恢復。同時可預防和減少并發(fā)癥。
四、營養(yǎng)飲食原則
1、根據(jù)病情和病程，供給適量的營養(yǎng)素，做到飲食上的平衡。
2、須根據(jù)食欲和消化吸收功能進食。
3、注意根據(jù)燒傷部位，確定食物類型。
4、注意患者的飲食習慣和口味，給予適當?shù)娘嬍场?/p>
5、有機磷化學燒傷的患者，每天可給予綠豆湯，每天 2 次，連續(xù) 7 天，有較好的解毒效果。磷燒傷后忌進食牛奶和含脂肪較高的食物。（實習編輯：楊薇）
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