清明時(shí)節(jié)，正是春筍大量上市的季節(jié)。在市民的餐桌上，油燜筍、醬油筍、咸菜炒筍、毛筍烤肉、炒筍干等和筍有關(guān)的菜紛紛登場(chǎng)。
春筍美味，但消化道疾病患者一定要謹(jǐn)慎。最近，各大醫(yī)院接診的因食用春筍引起消化道不適患者明顯增多。比如在鄞州人民醫(yī)院，3月1日至31日，內(nèi)鏡室經(jīng)對(duì)2112名病人胃鏡檢查后發(fā)現(xiàn)，有三分之一病人因多食春筍后引起胃粘膜充血水腫和胃潰瘍活動(dòng)性出血。
每年一到春季做胃鏡檢查的要多20%
今年40歲的陳先生，是個(gè)地道的寧波人，老媽做的油燜筍一直是他最喜歡的一道菜。近幾年，因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ?，吃飯也不定時(shí)，他患上了慢性胃炎。聽(tīng)醫(yī)生的建議，最喜歡的油燜筍，他一直是淺嘗輒止，不敢多吃。今年，他感覺(jué)自己的胃好了很多，一直沒(méi)有不舒服的情況，所以一連吃了四五餐油燜筍。一個(gè)星期前，陳先生早上上廁所時(shí)，嚇出一身冷汗，“大便怎么成了黑色?”連忙趕到鄞州人民醫(yī)院消化內(nèi)科就診。該院消化內(nèi)科主任許豐確診陳先生黑便的原因是胃出血，“筍含有大量的粗纖維，難以消化，導(dǎo)致賁門(mén)撕裂出血?！痹S豐說(shuō)，該科近期收治的消化性潰瘍患者中，不少病人都有喜歡吃竹筍。
許豐還介紹說(shuō)，每年一到春季，做胃鏡檢查的病人比其他季節(jié)要多20%，這其中除了春季早晚氣候溫差變化大引起胃腸道不適的原因外，主要與食用春筍有關(guān)。
筍中含有大量的纖維素 健康人也不能連吃一星期
寧波市中醫(yī)院消化內(nèi)科主任中醫(yī)師王邦才說(shuō)，筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點(diǎn)。“健康人群適量吃筍基本上沒(méi)問(wèn)題，但是在吃的時(shí)候，要細(xì)嚼慢咽，也不能連續(xù)一個(gè)星期都吃。因?yàn)楣S還含有難溶性草酸鈣，會(huì)對(duì)胃粘膜產(chǎn)生刺激。”吃筍尤其是吃毛筍的時(shí)候，大家難免會(huì)吃到澀味，這就是其含有草酸鈣的原因。要減少澀味，可以先用開(kāi)水把筍燙5-10分鐘。
有些人是不適宜吃春筍
1.腸胃疾病及肝硬化患者。
春筍含有較多的粗纖維素，對(duì)于患有胃腸疾病及肝硬化的患者來(lái)說(shuō)，可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。近段時(shí)間，在醫(yī)院的消化內(nèi)科?？煽吹揭蜻^(guò)量食用春筍而傷胃腸的病人。
2.有尿道結(jié)石的人。春筍還含有草酸，草酸很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結(jié)石的人不宜吃春筍。
3.兒童和老人。
據(jù)報(bào)道，草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會(huì)傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長(zhǎng)發(fā)育，所以14歲以下兒童不宜多吃春筍。老年人消化能力脆弱，體質(zhì)也比較差，所以盡量少吃筍，吃的時(shí)候也要細(xì)嚼慢咽。
4.過(guò)敏體質(zhì)人群
敏感體質(zhì)的人也要謹(jǐn)慎吃筍，避免與海魚(yú)同吃。因?yàn)楣S含有的草酸，會(huì)引起過(guò)敏或者讓過(guò)敏加重，如過(guò)敏性鼻炎、蕁麻疹等。為防止出現(xiàn)過(guò)敏，可以先少吃點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止;如沒(méi)有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。
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