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必知：砂鍋煎藥好處多

來源：健康一線 2016年10月12日手機(jī)看

　　你知道嗎？煎中藥也是有所講究的，無論是火候時間還是器皿都要正確，才不會使藥效流失。今天，要告訴大家的是用砂鍋煎煮中藥都有哪些好處，快來一起了解了解吧。

砂鍋煎煮中藥的好處

　　煎煮中藥，選擇器皿是很重要的，熬藥首選砂鍋、瓦罐。接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發(fā)。傳熱快，散熱慢，保溫能力強(qiáng)，一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后，鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。適用于小火慢熬。不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。中醫(yī)專家提醒大家特別注意的是，千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生毒副作用。

　　除此之外，煎煮中藥還有哪些要求呢？

　　煎煮中藥的原則

　　中藥的浸泡。因為中藥大多為干燥的動植物，其細(xì)胞干枯萎縮，用涼水浸泡一段時間，藥材變軟，有效成分將更易溶解于水中。一般來說花、葉、莖、全草為主的藥浸泡時間約30分鐘；以根莖、種子、果、動物、礦物為主的藥浸泡60到90分鐘，浸泡水量以高出藥面1～2厘米為宜。

　　中藥的煎煮。一般來說每劑藥煎煮二次，每次加水量約浸過2～3厘米即可。在煎藥時火力的強(qiáng)弱有密切關(guān)系。一般在未沸前，火宜大，稱為武火，使水盡快沸騰。沸后火宜小，防止溢出煎焦，稱為文火，使水分慢慢蒸發(fā)，有利于有效成分的煎出。煎藥的時間，一般第一次煎應(yīng)在沸后煎20分鐘，第二次或第三次煎應(yīng)在沸后15分鐘。焦糊的藥應(yīng)棄去，尤其是附子、烏頭等毒藥，煎干服用易引起中毒。

　　特殊藥物的煎煮。凡注明“先煎”者必須單獨先煎20分鐘后，再將其他藥物放入同煎?！昂笙隆闭叽渌幬锓序v后，再分二次放入同煎，沸后再煎10分鐘。注明“沖服”、“泡服”者用煎好的藥汁，分二次沖、泡服或遵醫(yī)囑。

　　如果你對煎煮中藥不夠了解，應(yīng)要咨詢相關(guān)的醫(yī)生。