全球食物生產(chǎn)過程中溫室氣體的排放量會(huì)比2009年增加80%，并且還需要3.7億~7.4億公頃土地才能滿足食物消 費(fèi)，這就會(huì)搶占森林面積，此消彼長，溫室效應(yīng)加劇也就不令人意外了。

　　飲食排碳，不容小覷

　　溫室氣體主要指二氧化碳、甲烷、氧化氮等會(huì)導(dǎo)致地球變暖的氣體。通常情況下，任何生物的活動(dòng)都會(huì)產(chǎn)生溫室氣體，這本是一個(gè)正常現(xiàn)象，并且絕大多數(shù)溫室氣體會(huì)被地球自然“代謝”掉，但如果溫室氣體的排放量過多，地球無法消化，溫室效應(yīng)就會(huì)導(dǎo)致氣溫上升、全球變暖。

　　科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，200年間全球氣候的急劇變化，很大程度是由人為活動(dòng)排放的溫室氣體造成的，其排放比吸收的速度快了三倍，所以大氣層內(nèi)的溫室氣體含量，每年以2.5%的速度增長，比過去任何時(shí)候都高，形勢嚴(yán)峻。拯救地球，必須低碳減排。

　　一般而言，工業(yè)排放的溫室氣體是導(dǎo)致溫室效應(yīng)的主要元兇。85%的溫室氣體來自工業(yè)生產(chǎn)，其余的則來自于日常生活與農(nóng)牧業(yè)的養(yǎng)殖和生產(chǎn)，這一部分與 我們息息相關(guān)，尤其是飲食帶來的溫室氣體排放不容小覷。研究表明，人們?nèi)粘ｏ嬍乘欧艤厥覛怏w的數(shù)量要比開車高出一倍。因此，低碳生活不妨從飲食做起。

　　愛吃肉不環(huán)保

　　美國明尼蘇達(dá)大學(xué)研究人員分析了世界上100個(gè)人口最多的國家在過去50年間飲食習(xí)慣的變化情況，結(jié)果顯示，盡管氣候、文化等背景因素有所不同，但 隨著收入的增加和城市化水平的提高，全球的飲食方式發(fā)生了相似的變化，那就是對(duì)肉、無營養(yǎng)熱量（精煉脂肪、精制糖、酒和油）以及總熱量的人均需求量的增 加。這種飲食方式的改變不僅給人類的健康帶來許多負(fù)面影響，如糖尿病、冠心病等慢性病以及癌癥的發(fā)病率增高，還給環(huán)境帶來了不利影響。研究者預(yù)測，如果按 照這一趨勢發(fā)展下去，到2050年，全球食物生產(chǎn)過程中溫室氣體的排放量會(huì)比2009年增加80%，并且還需要3.7億~7.4億公頃土地才能滿足食物消 費(fèi)，這就會(huì)搶占森林面積，此消彼長，溫室效應(yīng)加劇也就不令人意外了。

　　東北農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、畜產(chǎn)品加工研究所所長霍貴成表示，在所有的食物中，羊肉、牛肉是排放溫室氣體最多的肉類。因?yàn)橥润w積 下，甲烷對(duì)溫室效應(yīng)的“貢獻(xiàn)”是二氧化碳的25倍，氧化氮是二氧化碳的298倍。甲烷主要產(chǎn)生于反芻動(dòng)物的胃腸消化過程，氧化氮?jiǎng)t主要存在于動(dòng)物糞便中。 因此，減少牛羊的養(yǎng)殖數(shù)量對(duì)緩解溫室效應(yīng)具有一定的積極意義。

　　其次，養(yǎng)殖所需的大量飼料也排放了許多溫室氣體。按照植物飼料轉(zhuǎn)化為肉類的效率約為3%計(jì)算，獲得1千克動(dòng)物蛋白需要超過30千克的植物飼料，從這 個(gè)角度來說，養(yǎng)殖一頭牛需要消耗的植物飼料成本是驚人的。美國研究發(fā)現(xiàn)，1升汽油可產(chǎn)生2.3千克二氧化碳。一般的家用汽車，每百千米耗油在8到12升之 間。也就是說，產(chǎn)生1千克二氧化碳，家用汽車可以行駛3.6~5.4千米。而生產(chǎn)40千克肉、9千克蛋和90千克奶所產(chǎn)生的二氧化碳，相當(dāng)于一輛家用汽車 開4000到6000千米。

　　除此之外，對(duì)某些食物原產(chǎn)地的盲目追求，讓更多的交通資源投入到了食物的運(yùn)輸中，增加了溫室氣體的排放。2012年，冰島火山爆發(fā)導(dǎo)致歐洲航班停飛 3天，有統(tǒng)計(jì)顯示，這3天，火山噴發(fā)帶來的二氧化碳約為1.5萬噸，但因飛機(jī)停飛，減少的二氧化碳排放量超過了20萬噸?？梢哉f交通運(yùn)輸中帶來的溫室氣體 量要比我們想象得多。例如，將一包產(chǎn)自荷蘭的西紅柿運(yùn)輸?shù)奖本瑥姆N植到走向市場需要運(yùn)輸六千多公里，在這個(gè)過程中就有5.1千克二氧化碳被釋放到空氣 中。

　　管住嘴，健康又環(huán)保

　　國際素食氣候聯(lián)盟主席理查德提出，我們感覺到人類和世界萬物的命運(yùn)已到了生死攸關(guān)的時(shí)刻，而飲食習(xí)慣的改變恰恰能夠避免即將來臨的全球氣候大災(zāi)難，讓人們認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)非常重要。

　　首先，就是少吃肉。如果一個(gè)三口之家一周有兩天不吃肉，一年可以減少至少1600公斤的碳，如果無法做到減少肉類的攝入量，可以改變?nèi)忸惤Y(jié)構(gòu)，多吃 魚肉，少吃牛羊肉，這樣對(duì)健康也有好處。當(dāng)然，少吃肉不是讓人不吃肉。人體需要?jiǎng)游锏鞍椎臄z入來維持營養(yǎng)的均衡，但攝入過多帶來的肥胖、高脂血癥、高血壓 也是不言而喻的。通過少吃肉，既達(dá)到健康飲食的效果，又為環(huán)境做出了貢獻(xiàn)，一舉兩得，何樂而不為呢？

　　其次，多購買本地食材。如果絕大多數(shù)的食物都能在本地完成消耗，減少運(yùn)輸距離，食物的“碳足跡”自然會(huì)下降。食物應(yīng)盡量選擇新鮮食材，少吃加工食 品，加工食品不僅對(duì)健康有影響，其加工過程中的碳排放量也不少。瓶裝水、飲料的生產(chǎn)同樣也是產(chǎn)碳大戶。我們應(yīng)盡量喝白開水，健康又環(huán)保，如果覺得水質(zhì)稍 硬，可以加點(diǎn)茶葉，改善口感的同時(shí)還有一定的保健作用。

　　最后，盡量不在外面吃飯。自己在家做飯既清淡健康，又節(jié)約能源，雖然辛苦了自己，但都是對(duì)健康和環(huán)境有益的行為。

　　“低碳飲食”不應(yīng)該是噱頭，也不應(yīng)該只是口號(hào)，更無法通過“熱情”和“道德”來解決。只有真的成為每個(gè)公民的意識(shí)，低碳飲食的概念才能得到推廣和普及。