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選購帶魚看外表發(fā)光越亮越新鮮

來源：健康一線 2016年10月21日手機看

問：前兩天，我在農(nóng)貿(mào)市場買了兩條帶魚，回家后就隨手擱在了廚房里?？傻搅送砩希既话l(fā)現(xiàn)帶魚發(fā)出銀色的熒光。我嚇得都不敢要了，直接就扔了，但也一直疑惑，這種帶魚能吃嗎？會不會對身體有損害？

北京讀者陳女士

中國科學院海洋研究所王存信教授答：有些帶魚是會發(fā)光的，這與它的食物鏈有關(guān)。帶魚常吃一些含有發(fā)光菌群的藻類，這些藻類在帶魚體內(nèi)會發(fā)出熒光；此外，帶魚含磷量比較高，體表和肉都有磷，會導致發(fā)光。常見的有發(fā)銀光、白光和淡綠光等，這些都是正常的，可以食用。如果陳女士還是不太放心，建議可以把這兩條帶魚拿去請食品檢驗部門檢測一下，聽聽食品檢驗專家的意見。其實，其他一些海產(chǎn)魚類也經(jīng)常會有發(fā)光現(xiàn)象，這都是正常的。

而且，磷有很高的營養(yǎng)價值，對人體沒有危害。新鮮的帶魚含磷量比較高，放置時間長了，磷反而會被氧化掉，光也就沒那么亮了。一般情況下，帶魚發(fā)光，越亮越新鮮。

對于消費者來說，挑選新鮮帶魚主要有“三看”。一看眼睛，眼睛鼓鼓的，發(fā)著亮光的，一般比較新鮮，眼睛渾濁的就不太新鮮；二看腮，腮呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，如果肚子有明顯的凹陷，就不太新鮮了。