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喝隔夜茶真的會致癌嗎？

來源：健康一線 2017年01月22日手機看

一提到隔夜茶，許多人都覺得隔夜茶不能喝，有些危言聳聽的說法還有“喝隔夜茶會致癌”，其實這種說法是沒有科學依據(jù)的，而且沒有變質(zhì)的隔夜茶還有很多你想不到的妙用呢，那么我們就一起來看看隔夜茶的“好”吧。

所謂隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上，或者是擱置了一晚上的茶。說隔夜茶會致癌的理由是：茶葉放置過夜后，會產(chǎn)生二級胺，而這些二級胺類物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變成致癌物——亞硝胺，實際上這種說法是沒有科學依據(jù)的：

第一，二級胺類物質(zhì)廣泛存在于多種食物中，如米、面、魚肉等，并非茶所特有的，人們從茶葉中攝入的二級胺類物質(zhì)遠遠低于人們從日常的主食、蔬菜中攝入的量。

第二，二級胺類物質(zhì)不等同于致癌物——亞硝胺，要想生成亞硝胺必須在特定的條件（合適的酸堿度、微生物和溫度等多種因素作用下）才與硝酸鹽共同存在并發(fā)生化學反應才能形成亞硝胺，對于茶水本身來講，很難具備這些條件。

第三，亞硝胺在人體內(nèi)達到一定的含量才會產(chǎn)生致癌作用，據(jù)研究，每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持續(xù)大劑量服用，就算隔夜茶中可能有亞硝胺，那含量也是非常小，根本不能達到這么大的量。相反的，茶葉本身中含有豐富的茶多酚和維生素C，這些都是亞硝胺的天然抑制劑。

因此，隔夜茶致癌是沒有科學依據(jù)的。