挑選松花蛋要注意標簽

來源：健康一線 2017年08月22日手機看

松花蛋，又叫皮蛋、彩蛋或變蛋，是以鮮蛋（多數(shù)為鴨蛋）為原料，采用生石灰、堿、鹽等配制的料液（泥）加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后，色、香、味大幅改變，呈現(xiàn)特殊滋味和氣味，具有促進食欲、開胃助食、幫助消化的作用。

看清“無鉛”標簽

新版中華人民共和國國家標準規(guī)定，皮蛋含鉛量應在0.5毫克/千克以下，消費者宜選擇工業(yè)化生產的無鉛松花蛋（標簽上可見“無鉛皮蛋”或“無鉛松花蛋”字樣）。

如何挑選

質量好的松花蛋應該具有以下特征：外殼包泥或涂料均勻潔凈，蛋殼完整，無霉變，敲搖時無水響聲。破殼后蛋體完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黃色，呈半透明狀，有彈性，一般有松花花紋。蛋黃呈深淺不同的墨綠色。

不宜低溫保藏

低溫條件會影響松花蛋的風味和色澤，使其品質變差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，應在室溫下，放置在干燥通風的地方，避光保存，保質期為3~6個月。

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