“調(diào)制乳” 這個(gè)詞在乳業(yè)圈并不陌生，但消費(fèi)者卻對(duì)此感到困惑：牛奶和純牛奶到底是不是一回事？調(diào)制乳能不能叫“牛奶”？
調(diào)制乳到底是不是牛奶？其實(shí)所謂牛奶只是一個(gè)泛稱，通常，乳制品分為干的和稀的，干的如奶粉、奶酪等，稀的就包括鮮牛奶、純牛奶和調(diào)制乳，因此調(diào)制乳也是牛奶的一種。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，乳含量不低于80%的調(diào)制乳，可以標(biāo)注為牛奶。調(diào)制乳和純牛奶都屬于牛奶，但牛奶卻并不等同于純牛奶。嬰幼兒配方奶，從某種程度上來(lái)說(shuō)，也是一種調(diào)制乳，但從未有人質(zhì)疑過(guò)它是牛奶。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，純牛奶未必是最適合人體需求的，且純牛奶口味大多淡而無(wú)味，因此企業(yè)從市場(chǎng)細(xì)分和消費(fèi)需求的角度出發(fā)，在純牛奶的基礎(chǔ)上添加了其他物質(zhì)。調(diào)制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳為原料，添加其他原料，如風(fēng)味物質(zhì)、鈣等，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。也就是說(shuō)調(diào)制乳的最低乳含量為80%。
調(diào)制乳也是一種牛奶，有些調(diào)制乳的某些營(yíng)養(yǎng)成分還得到了增強(qiáng)。例如有人乳糖不耐，喝純牛奶可能會(huì)鬧肚子，就可選擇添加了乳糖酶的調(diào)制乳，而且獲得的蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)和純牛奶也不相上下，因此純牛奶和調(diào)制乳是各有好處，消費(fèi)者可以根據(jù)自身情況做出選擇。
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