癌癥，人人聞之喪膽的疾病，一般人都知道喝紅酒有助防癌，然而你是否知道，醬油的防癌效果比紅酒還神奇！根據(jù)國立新加坡大學(xué)的研究，東方人，尤其是中國人和日本人，每天必用的調(diào)味料——醬油有防癌的作用，而且效果顯著！
這份研究指出，醬油中含有消滅致癌物質(zhì)的抗氧化成份，效果比維他命C高出十幾倍。研究人員發(fā)現(xiàn)只要一點點醬油和醬青，就能達到抑制致癌物質(zhì)自由基的效果，等于喝了一杯紅酒一樣。奇妙的是，它能不斷消滅自由基，不像維他命C、E在消滅一定份量的自由基后就停止作用，它的抗氧化作用比紅酒高出10幾倍。每滴醬油在一分鐘內(nèi)消滅的自由基，數(shù)量介于47～147個單位，紅酒則介于15～22個單位。
雖然目前研究出醬油抗癌的效果相當(dāng)不錯，可是醬油的鹽分含量高，也是現(xiàn)代人健康的一大威脅，因此不妨適量取用低鹽醬油，盡量減低負(fù)面的影響。
簡單的一瓶醬油就能防癌，可見，只要善于發(fā)現(xiàn)，生活中防癌的食物還是有大把的。以下幾種就是常見的神奇防癌食物：
杏仁
杏仁中所含的苦杏仁苷，能增強白細(xì)胞的吞噬機能，它在殺傷癌細(xì)胞的同時又不損傷正常細(xì)胞?？嘈尤矢煞勰┲饕煞譃楸郊兹芤种泣S曲霉菌和雜色曲霉菌的生長。杏仁中的氫氰酸、苯甲酸、苦杏仁苷均有一定的防癌作用，對腫瘤細(xì)胞有一定的選擇性——因腫瘤細(xì)胞內(nèi)硫氰化酶較正常細(xì)胞少，對氫氰酸的解毒能力弱。
杏仁可用于治療何杰金病、支氣管肺癌、食道癌、梭狀細(xì)胞肉瘤、精母細(xì)胞瘤、慢性髓性白血病、胸膜癌、惡性淋巴瘤、多發(fā)性直腸癌、乳腺癌并發(fā)骨轉(zhuǎn)移等。但用量必須嚴(yán)格控制，過量苦杏仁苷可致中毒。
西紅柿
西紅柿的營養(yǎng)非常豐富，每500克含蛋白質(zhì)2～8克、脂肪1.4克、碳水化物9克、鈣38毫克、磷174毫克、鐵2毫克。此外，還含有豐富的維生素、蘋果酸、檸檬酸及番茄紅素等，特別是其中所含的番茄紅素具有抗癌作用，可預(yù)防前列腺癌的發(fā)生。
酸梅
酸梅果實含有蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蠟酸、三萜酸等。近年來的研究證實，酸梅能增強白細(xì)胞的吞噬能力，提高機體的免疫力，從而對腫瘤有一定的抑制作用，可輔助治療陰莖癌和子宮頸癌。
獼猴桃
獼猴桃中的大量維生素C可阻止或減少自由基的生成，對阻止癌癥的發(fā)生有一定的輔助作用。另外，維生素C還可促進干擾素的產(chǎn)生，從而增強機體的免疫功能和抗癌能力。獼猴桃鮮果和果汁品可防止致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)生成，對預(yù)防消化道腫瘤有一定的作用。
核桃
核桃中所含的核桃茶醌及多糖可抑制癌細(xì)胞分裂的作用，有減輕癌癥疼痛和增進食欲之功效，能明顯地改善各種癌瘤的癥狀。
草莓
草莓中富含維生素C，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的產(chǎn)生，抑制癌細(xì)胞中某些酶的活性，可用于白血病、再生障礙性貧血及消化道腫瘤。
防癌食物須懂得，致癌食物也要會辨別：
1、腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
2、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
3、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
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