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茶葉蛋的危害茶葉蛋會致缺鐵嗎

來源：健康一線 2017年08月22日手機看

茶葉蛋是一種非常大眾化的傳統(tǒng)小吃，其制作方法極其簡單，就是在煮雞蛋時，加一些茶葉和調味料，經(jīng)過長時間的鹵煮，使得茶葉和調料的香味都滲入到雞蛋里，這樣的蛋聞上去茶香濃郁，吃上去鮮香可口。因此，無論是老人還是小孩都喜歡吃茶葉蛋。那你知道茶葉蛋有什么危害嗎？和小編一起去看看吧！

茶葉蛋的危害

1、茶葉蛋妨礙消化吸收

茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。中國吃網(wǎng)表示，茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾??；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優(yōu)秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

2、引起多種疾病

茶葉蛋經(jīng)長時間煮，滾水和蒸鍋水會產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。

3、茶葉蛋可致貧血

長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會出現(xiàn)鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。

4、致癌

通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸，在這個過程中會產(chǎn)生多種有害重金屬，同時還會產(chǎn)生一種叫做=亞硝酸鹽的物質，這些都是非常危險的致癌物質。

如果長期攝入的話，不僅會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等方面等疾病，同時還有可能會誘發(fā)癌癥。

茶葉蛋會致缺鐵嗎

有觀點認為，茶葉中含有鞣酸成分，在煮茶葉蛋的過程中往往會滲進雞蛋里面，與雞蛋中的鐵結合形成不易被胃腸吸收的沉淀，這會影響到腸胃的功能，甚至可能導致缺鐵性貧血。

針對這種說法，專家指出，這種說法是不科學的。她介紹，雞蛋的蛋黃里確實富含鐵，在煮雞蛋時鐵會與蛋黃中的高磷蛋白結合，影響人體對鐵的吸收。但這和茶葉中的鞣酸無關，茶葉蛋并不能造成人體缺鐵。其實，患缺鐵性貧血的患者往往食物結構單一，要注意飲食的多樣化、全面營養(yǎng)，如單只雞蛋中的鐵元素含量其實比較少，要補鐵最好同時食用其他富含鐵元素的食物。

以上就是關于茶葉蛋的危害的介紹，茶葉蛋雖然好吃，但也要有節(jié)制哦，希望會對你有幫助！