最近天氣一直都很熱，非常容易上火，而且由于工作原因，每天都要對(duì)著電腦，讓眼睛更覺得腫脹干澀難受，所以今天早上就去超市買了一塊豬肝，很多人估計(jì)要產(chǎn)生疑問，眼睛難受應(yīng)該買眼藥水啊，豬肝是吃的也不能滴眼睛啊，其實(shí)這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，其實(shí)肝臟可是個(gè)好東西，不過卻一直被人們誤解。跟著小編了解一下吧。
它首先是豬的儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒器官，另外由于豬肝中含有豐富的鐵質(zhì)，因此豬肝的補(bǔ)血功效幾乎超過了所有食品，其營養(yǎng)含量更是豬肉的十多倍?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食用豬肝可以調(diào)節(jié)和改善人造血系統(tǒng)的生理功能，也就是說貧血的人士可以通過食用豬肝改造造血系統(tǒng)。另外動(dòng)物肝中維生素A的含量也遠(yuǎn)超奶、蛋、肉、魚等常見食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能起到保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀疲勞；同時(shí)還能潤膚，保持皮膚粉紅細(xì)嫩有光澤，同時(shí)豬肝中還含有一般肉類食品不含的維生素C和硒元素，因此能增強(qiáng)人體的免疫里，抗氧化防衰老，抗腫瘤抗癌細(xì)胞的產(chǎn)生。
1、豬肝買回家之后先簡單清洗一下，然后切成薄片，切好之后再放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，中途看到水變渾濁就重新?lián)Q清水，正常換三到四遍就可以去除血水，之后淋入適量米酒，如果沒有米酒就用料酒代替，其實(shí)效果是一樣的只是米酒更加清香，淋入米酒后抓勻，然后繼續(xù)浸泡十分鐘，這樣可以殺菌，并且能去除豬肝的腥臭味。
2、浸泡和用米酒清洗其實(shí)還不能達(dá)到真正完全除去臟污的效果，鍋中注水，大火燒開后，放入豬肝，焯煮至豬肝轉(zhuǎn)色，這個(gè)時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)原本的清水，已經(jīng)變的非常渾濁，豬肝非常容易熟透，所以看到轉(zhuǎn)色之后立馬關(guān)火，把豬肝控水撈出。
3、之后把鍋清洗干凈，再次注入適量清水，大火燒開，然后淋入一湯匙米酒、加一勺鹽，再次放入豬肝，焯煮兩分鐘后控水撈出，豬肝非常容易熟，不易焯煮的時(shí)間太長，如果切的比較薄，正常第一遍焯煮至轉(zhuǎn)色，第二遍再焯煮兩分鐘就可以保證熟透，正常焯煮兩遍也就差不多能將豬肝清洗干凈。
4、焯煮兩遍之后，再把焯煮好的豬肝，控水放入冷開水中，最好是加入了冰塊的冷開水中，冰鎮(zhèn)一下，這樣祝干吃起來會(huì)非常勁道，而且也不會(huì)顯得干柴，因?yàn)闊岬呢i肝突然遇到冷水，里面的汁水還沒有來得及流出，就被鎖在了里面，因此豬肝吃起來也會(huì)比較鮮嫩多汁。
5、最后加入我之前腌制的糖醋姜絲、蔥花、蒜末、再加入白糖、雞粉、胡椒粉、淋入生抽、涼拌汁，后拌勻就可以裝盤美美的享用了，糖醋姜絲之前的文章里有介紹過具體做法，非常容易操作，俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”所以夏季一定要多吃一些，大家可以翻看之前的文章，查看具體操作流程，喜歡吃辣的小伙伴也可以加入一些辣椒醬或者辣椒油，不過夏天建議別吃太多辣椒，防止上火。
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