西葫蘆是一種十分常見的蔬菜，醫(yī)用價值卻是不菲。它不僅營養(yǎng)價值很高，還含有獨特的控糖物質(zhì)。對于糖友們來說也是一種很不錯的食療選擇。今天，小編就為大家詳細介紹一下西葫蘆對糖尿病的獨特作用。
對糖尿病的特殊作用
1、促進胰島素分泌
西葫蘆含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸、葫蘆巴堿等物質(zhì)，可促進體內(nèi)胰島素分泌，有助于控制血糖、穩(wěn)定病情。
2、增強胰島素的作用
西葫蘆中維生素C含量較高，可增強胰島素的作用，有調(diào)節(jié)血糖、預防糖尿病的功效。
3、延緩血糖上升
西葫蘆含有一種叫胰蛋白酶抑制劑的物質(zhì)，可以直接起到延緩血糖上升的作用。常吃西葫蘆，血糖自然會很好看。
4、穩(wěn)定餐后血糖
西葫蘆還含有較多的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動、延緩糖分吸收，有利于排便，穩(wěn)定餐后血糖。
糖友優(yōu)選食物
西葫蘆每百克熱量僅為18千卡，是一種低熱量、低脂肪、低糖的蔬菜。西葫蘆還能清熱利尿，潤肺止咳，是糖尿病患者的優(yōu)選食物。
一、涼拌西葫蘆
材料：西葫蘆、青辣椒、蒜、小蔥
做法：
1.西葫蘆切半、去瓤，切成絲；青椒切成細條。
2.將西葫蘆絲和青椒條放入大碗中，上面放上蒜末、花椒。
3.鍋中燒少許熱油，冒煙后淋在調(diào)料上，攪拌均勻。
4.加入適量鹽、醬油、糖、醋、香油調(diào)味，拌勻后即可食用。
二、西葫蘆雞蛋餅
材料：西葫蘆1個、面粉100克、雞蛋3個、香蔥少許
做法：
1、西葫蘆洗凈、切絲。
2、打入雞蛋、加入香蔥、鹽、香油拌勻。
3、倒入面粉，拌成面糊狀靜置5分鐘。
4、鍋子熱油，倒入一勺面糊，攤平煎至兩面金黃即可。
三、西葫蘆炒肉片
材料：西葫蘆200克，瘦豬50克，油、鹽適量。
做法：
1、將西葫蘆和豬肉洗凈，切片備用。
2、鍋置火上，倒油燒熱，先放入肉片翻炒，再放西葫蘆，加入適量清水，炒熟后用鹽調(diào)味即可。
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