雞肉可以說(shuō)是家家戶戶餐桌上的家常菜，也是一道營(yíng)養(yǎng)菜品，雞湯可以補(bǔ)元?dú)馍钍芤恍B(yǎng)生人士的喜愛(ài)。不過(guò)，今天我們要介紹的是雞身上最營(yíng)養(yǎng)的部位，但是很多人都不知道，不過(guò)很多人嫌臟都丟掉了，十分的可惜。這個(gè)部位就是雞胗。跟著小編來(lái)看看吧。
雞胗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白質(zhì)，36毫克的纖維素一維生素A，0.87毫克的維生素C一維生素E，0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。
這種皮是雞胗上面的，在清洗雞胗的時(shí)候我們會(huì)把這層皮撕下來(lái)，曬干保存，雞軫皮是非常有藥用價(jià)值的，對(duì)于有胃病的人可以多吃點(diǎn)雞軫皮，它能夠幫助我們消化且能治療消化不良，對(duì)于健脾也有著很好的功效，現(xiàn)在一般市面上賣50元一斤。
雞胗一般爆炒著吃非常好，鍋里燒油7成熱，下姜蒜炒香后，放花椒，泡姜泡椒，干辣椒，朝天椒，一起炒香，放雞胗，用大火炒六七分鐘就可以食用了。
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