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自制豆?jié){注意五點(diǎn)

來源：健康一線 2017年08月24日手機(jī)看

在家自制豆?jié){時，需要注意一些細(xì)節(jié)，比如大豆浸泡時間、加水量等。細(xì)節(jié)把握好，磨出的豆?jié){味道自然好。

1、大豆要提前10小時浸泡。大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡十余個小時，當(dāng)氣溫較高時，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細(xì)菌滋生。

2、大豆與水的最佳重量比例是1比18。按照這個比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。

3、加點(diǎn)蜂蜜更健康。大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高，用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼，喝之前再加最好。

4、剩豆?jié){做成米飯。可以用剩豆?jié){代替水做米飯。不僅口感好，而且可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

5、豆渣炒著吃。豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入，就得吃豆渣，可以炒著吃，也可做成豆渣米飯。