米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。米飯可與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。大米性平、味甘； 有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養(yǎng)元素，且各種營養(yǎng)素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時(shí)的烹煮效果，就發(fā)展出較飽滿的米飯。
做法：
洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。
先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。
蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
然后在鍋里放入一滴香油，其實(shí)放植物油也是可以的。
用筷子攪拌開即可開始蒸
這樣煮出來的飯，是金黃色的，口感也是相當(dāng)?shù)暮谩?/p>
煮飯時(shí)加一滴香油，能使煮出的飯色澤光亮，口感潤滑。但要注意的是煮好的米飯不馬上吃，一定要再燜半個(gè)小時(shí)左右，因?yàn)檫@樣才能讓米的香味充分散發(fā)出來，同時(shí)隨著溫度降低，水蒸氣也能滲入米粒中，使米飯顆粒飽滿，口感更佳。
米放得越久，水分就越少，怎樣煮都生硬。難道舊米就不能煮出美味的米飯了嗎？看看下面這位吃貨如何將舊米起死回生！
下面介紹的煮飯方法， 簡單的加入一種東西就可以讓舊米變超好吃！舊米不太美味，也總是有點(diǎn)生硬。但是，只要放入家家戶戶都有的一種東西，舊米也會(huì)變得美味！
那個(gè)東西就是——冰塊！
方法如下：1、煮飯前先放兩三粒冰進(jìn)去。2、放冰后注水至眼見的水位線。3、放置15分鐘后，跟平常一樣的煮飯。只要這樣做就可以煮出充滿光澤的米飯！
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