夏季去夜市吃飯，有人愛點(diǎn)青蛙肉。近日一條微博讓這些人追悔莫及：“警惕！青蛙體內(nèi)現(xiàn)裂頭蚴，爆炒殺不死會(huì)致失明癱瘓。寧波疾控中心發(fā)現(xiàn)，在市場(chǎng)采購(gòu)的10只青蛙中，有兩只身上共有28條裂頭蚴。裂頭蚴一般在爆炒的情況下都?xì)⒉凰?，只有沸水?分鐘才能徹底殺死。誤食后裂頭蚴侵入眼球，嚴(yán)重的會(huì)并發(fā)白內(nèi)障而致失明。最嚴(yán)重的是腦裂頭蚴病，會(huì)致癱瘓。”截至昨日，該微博轉(zhuǎn)發(fā)超過(guò)2萬(wàn)條，評(píng)論3000多條。不少網(wǎng)友說(shuō)，青蛙是益蟲，年年宣傳不讓捕食青蛙，無(wú)人理睬，看了這條微博，老饕不敢再吃蛙肉！
兩只青蛙體內(nèi)發(fā)現(xiàn)28條寄生蟲
在檢驗(yàn)室里，寧波市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病與地方病防治所所長(zhǎng)張楠對(duì)10只青蛙進(jìn)行了解剖。
7月20日，寧波晚報(bào)聯(lián)合寧波市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病與地方病防治所，進(jìn)行了一次青蛙解剖實(shí)驗(yàn)，結(jié)果在兩只青蛙體內(nèi)共發(fā)現(xiàn)28條寄生蟲“曼氏裂頭蚴”。解剖中，記者發(fā)現(xiàn)青蛙的大腿內(nèi)，隱隱有好幾處“白斑”。用鑷子一拉，這些“白斑”就變成了一條條“白線”。而這些“白線”就是曼氏裂頭蚴。最長(zhǎng)的一條長(zhǎng)達(dá)18厘米，把它們放置在器皿內(nèi)，這些曼氏裂頭蚴依舊在不停蠕動(dòng)。
此前，杭州市疾控中心相關(guān)人士在《中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志》上發(fā)表論文，說(shuō)杭州一位58歲男子為治療腰椎間盤突出，迷信偏方生吞12只活青蛙而染上裂頭蚴。
專家說(shuō)，誤食了裂頭蚴，會(huì)引發(fā)曼氏裂頭蚴病，臨床上最常見的是眼裂頭蚴病，表現(xiàn)為眼瞼紅腫、結(jié)膜充血、畏光、流淚、微痛、奇癢或有蟲爬感。有時(shí)裂頭蚴侵入眼球內(nèi)，并發(fā)眼球突出、眼球運(yùn)動(dòng)障礙，嚴(yán)重的還有角膜潰瘍等，甚至導(dǎo)致失明。最為嚴(yán)重的是腦裂頭蚴病，臨床表現(xiàn)酷似腦瘤癥狀，會(huì)導(dǎo)致癱瘓。
據(jù)介紹，裂頭蚴是還沒有發(fā)育完全的一種絳蟲。如果帶有裂頭蚴的青蛙被蛇類捕食，就會(huì)存活在蛇類體內(nèi)。因此，不正確地食用野生蛙類、蛇類，如喝蛇血、吞蛇膽、吃涼拌蛇皮，或者誤飲了被寄生蟲污染的水，都有可能感染裂頭蚴。由于誤信蛙肉具有“清涼解毒”的功效，有些人會(huì)因用生蛙肉敷在傷口或皮膚膿腫上面而感染。另外，有些人還有生吞蝌蚪的“奇特”飲食愛好，這也容易造成感染。
這讓我們想起了養(yǎng)生教母馬悅凌的生吃泥鰍療法，顯然生吃泥鰍也會(huì)導(dǎo)致人感染寄生蟲。
最好別吃，如果吃請(qǐng)徹底煮熟
馬悅凌曾傳授經(jīng)驗(yàn)說(shuō)，泥鰍買回來(lái)以后，在清水里多養(yǎng)幾天即可去除寄生蟲，這純粹是毫無(wú)根據(jù)的臆想。就算在清水里養(yǎng)到泥鰍自然老死，這些家伙也絕不會(huì)從舒舒服服的安樂(lè)窩里主動(dòng)跑出來(lái)送死。防范寄生蟲感染的最好方法，就是不要生食泥鰍、蛙類、蛇類。就像網(wǎng)友說(shuō)的那樣：“放青蛙一條活路，青蛙也會(huì)放你一條活路。所以最好的方法就是：不吃青蛙！”
如果難耐口腹之欲，也要科學(xué)食用。爆炒、涮火鍋等方法，往往無(wú)法將食材徹底煮熟。有人將含有裂頭蚴的小塊蛙肉(約1厘米見方)放置在56℃的環(huán)境中。3小時(shí)后，裂頭蚴仍然具有感染能力。由此可見，將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法。
白酒、醬油、食醋等雖然可以殺滅裂頭蚴，但需要將尺寸很小的食材浸泡在酒中至少2個(gè)小時(shí)，醋中至少24小時(shí)，醬油中至少6小時(shí)。但現(xiàn)實(shí)生活中，我們不太可能做到。所以，光靠酒和調(diào)料來(lái)殺蟲并不可靠。
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