烤串是很多年輕人的最愛，烤串具有特殊的香味和酥脆的表皮，吃一口簡直是人間美味。但是這樣的人間美味卻存在著很多安全隱患，還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。怎么吃烤串才安全健康呢？下面和小編一起來看看安全健康吃烤串的秘訣吧！
選擇烤熟烤透的肉串
為確保食用安全，應(yīng)選擇烤熟烤透的肉串。有些外焦里嫩的肉串，受熱不均，中心溫度偏低，達(dá)不到有效殺菌目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。
選擇正規(guī)的、衛(wèi)生條件比較好的燒烤店
吃烤肉串應(yīng)選擇正規(guī)的、證照齊全、衛(wèi)生條件比較好的燒烤店。無證照的攤點(diǎn)衛(wèi)生難以保證，從業(yè)人員大多未經(jīng)健康檢查，使用的原輔材料及工器具等質(zhì)量難以保證，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患較多。
電烤串好于碳烤串
世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，高溫烹飪或?qū)⑹澄镏苯臃旁诨鹕?，?huì)產(chǎn)生如多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等有害物質(zhì)。
因此，從食用安全的角度，電烤串優(yōu)于碳烤串，因其不與明火接觸，熱力均勻，肉串不會(huì)局部焦糊；同時(shí)烤盤溫度方便控制，避免溫度過高，可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。
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