隔夜茶能喝嗎？隔夜茶真的會致癌嗎？

來源：健康一線 2017年08月28日手機看

老百姓有種說法，隔夜茶不能喝，有毒！甚至甚至還有種說法，說隔夜茶能產(chǎn)生致癌物質(zhì)！很多人認為：“茶水久放會餿，還會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而對人體產(chǎn)生危害，所以隔夜茶不能喝”。下面跟小編一起來了解一下吧。

隔夜茶能喝嗎？

有人說喝隔夜茶致癌，認為茶水放置超過一整夜會產(chǎn)生亞硝胺致癌物質(zhì)。有檢測表明，隔夜茶的亞硝胺含量低于我們?nèi)粘５脑S多食物，如面包、蔬菜，咸肉等。所以喝隔夜茶不會致癌。

何為隔夜茶，我們這里所討論的隔夜茶主要是指長時間放置的茶水。并不只是機械的說只有放一晚上才叫隔夜茶，“隔日”也算，隔幾日幾夜更算。

夜茶真的會致癌嗎？

所謂「隔夜茶」，一般指放置時間比較久的茶，而不一定是隔夜，只要長時間放置，管它「隔夜」「隔日」還是「隔日夜」，都算。

最常聽到的對「隔夜茶」危害的擔心，更多的在于擔心長時間放置的茶里，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。

其實，茶水里的亞硝酸鹽本身并不會致癌。

但含亞硝酸鹽的食物被吃進人體后，在胃酸作用下，會與胃內(nèi)的生物胺結(jié)合，形成亞硝胺——亞硝胺才是值得大家擔心的可能致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發(fā)生密切相關。

讀到這里，丁香醫(yī)生再把那句重復了一千遍的話，重復第一千零一遍：

離開劑量說毒性，都是耍流氓。害怕有毒有害，要看吃多少。

比如國家規(guī)定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 微克/毫升。也就是說，只要亞硝酸鹽不超過這個量，就是安全的。

曾有一個實驗是將茶水靜置 24 小時后，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的 2.17 倍，但也只有 0.130 微克/毫升。

另一個實驗是把茶水靜置 60 小時后，亞硝酸鹽含量增加為原始濃度的 2.061 倍，但也僅為 0.251 微克/毫升。

可以看出：茶水放置隔夜（甚至隔好幾夜），沒有亞硝酸鹽超標，不會致癌。

那就是說，茶水不管倒出來多久，都可以隨便喝嗎？并不是。

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