從健康角度出發(fā)，老人越吃越咸會(huì)給自身健康帶來(lái)諸多隱患。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，人類的味覺(jué)也會(huì)漸漸退化，這是一種正常的生理現(xiàn)象。其中咸味是老年味覺(jué)感受退化最快的。所以老年人做菜越來(lái)越咸也是情有可原的。
老人越吃越咸對(duì)健康不利。
我們的舌上布滿了味蕾，各區(qū)域的味蕾感受不同的味覺(jué)，舌尖感受甜味，舌側(cè)感受酸味，舌根感受苦味，舌表面感受咸味。中醫(yī)認(rèn)為，五味分別為酸苦甘辛咸，分別入肝心脾肺腎，當(dāng)某一臟器發(fā)生病理變化的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)與臟腑相應(yīng)的異常味覺(jué)。
因此，做兒女的要時(shí)刻留心父母的口味變化。老人如果口味重酸，愛(ài)吃酸味食品，提示有肝火或脾胃虛弱。嘴里出現(xiàn)苦味，提示肝膽、腸胃有熱，與膽汁排泄失常有關(guān)，此時(shí)老人多愛(ài)吃甜食，以減輕口內(nèi)苦味?？谔鹛崾酒⒂袩?，此時(shí)消化系統(tǒng)功能紊亂，唾液中淀粉酶含量增加，刺激舌上味蕾而感覺(jué)口甜。糖尿病患者血糖增高，唾液內(nèi)糖分亦增高，所以也有口舌發(fā)甜之感。口辣以肝火偏旺、腎虛痰熱者居多。在高血壓、神經(jīng)官能癥、更年期綜合征、長(zhǎng)期低熱的患者中時(shí)有所見(jiàn)，如果老人愛(ài)吃辣，則提示肝氣淤滯。
當(dāng)老人味覺(jué)發(fā)生變化時(shí)，要注意觀察其他身體癥狀，如果出現(xiàn)相應(yīng)癥狀，要及時(shí)就醫(yī)以避免疾病加重。另外，維生素A、鋅、鐵、煙酸與味覺(jué)關(guān)系密切，因此補(bǔ)充適量微量元素對(duì)退化的味覺(jué)也有改善作用。由于老年人本身對(duì)咸味感覺(jué)減退，在煮食時(shí)常多放鹽以增加口感，為避免高鹽對(duì)老人健康的危害，可用醬油代替鹽，增加咸度；或烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)檸檬汁、西紅柿、醋等增加口感；另外溫度會(huì)影響食物的味道，因此飲食溫度要適當(dāng)。
看完小編的介紹，老年朋友都該意識(shí)到越吃越咸對(duì)健康不利，所以老人在做菜是還是偏清淡些好。同時(shí)，老人口味突然改變，越吃越咸的時(shí)候，實(shí)際反映了身體健康狀況，日后飲食要注意。
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