都說(shuō)秋天的蘿卜賽人參。事實(shí)上蘿卜也的確具有很好的養(yǎng)生保健價(jià)值，蘿卜中含有的芥子油具有防癌。但是專(zhuān)家也指出了生蘿卜少吃抗癌多吃中毒，這也于芥子油有關(guān)。
蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。但蘿卜雖好，吃起來(lái)還是有講究的。
很多人喜歡生吃，因?yàn)槲兜辣容^鮮甜以及些許辣味，而且辣蘿卜中含有可抗癌物質(zhì)芥子油。專(zhuān)家表示，白蘿卜中的芥子油和菜苷可與多種酶作用形成抗癌成分，但不可食用過(guò)多辣蘿卜，否則容易出現(xiàn)芥子油中毒。
芥子油雖可抗癌，但同時(shí)也不可忽視過(guò)多攝入后其對(duì)人體健康的一些負(fù)面作用。其實(shí)，芥子油是蘿卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素。若人體攝入過(guò)多，可能會(huì)引起甲狀腺腫大、代謝紊亂、中毒等癥狀，甚至導(dǎo)致死亡。而動(dòng)物長(zhǎng)期食用含芥子油多的植物，比如油菜，可以引起羊出現(xiàn)溶血性貧血，又稱(chēng)為甘藍(lán)貧血，或者紅水癥；引起豬、牛和雞等甲狀腺功能障礙，甚至生長(zhǎng)停滯。
芥子油在遇到高溫時(shí)易揮發(fā)，因此含芥子油的植物在煮熟后就不辣了，而且也不用擔(dān)心芥子油可能導(dǎo)致的中毒了。
養(yǎng)生專(zhuān)家建議人們?cè)谌粘Ｉ钪幸_的食用具有養(yǎng)生保健功能的食品，無(wú)論其功效多好也不可多食。對(duì)于辣蘿卜這類(lèi)抗癌食品，也應(yīng)該有所節(jié)制，以免發(fā)生芥子油中毒的現(xiàn)象。
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