控制食鹽攝入是健康飲食的重要前提。如果自己在家做飯，鹽勺控制在自己手中，放多少心里有數(shù)；如果是吃包裝食品，食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上清清楚楚寫(xiě)著鈉含量多少， 也方便有個(gè)掌握。可如果下館子的話(huà)就比較麻煩了，一桌菜色香味俱佳，讓人食指大動(dòng)，一不小心就食鹽攝入超標(biāo)。下館子該怎樣控制食鹽的攝入呢？
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣：在外就餐首先要少點(diǎn)菜，夠吃就行。 一般來(lái)說(shuō)，廚師為了讓食物更加美味，都不會(huì)吝嗇往菜里加鹽。而我們?cè)谕饩筒?，?jīng)常會(huì)比在家吃飯的時(shí)候多點(diǎn)幾個(gè)菜，還往往是菜吃得差不多飽了，才想起來(lái)吃點(diǎn)主食。菜肴的含鹽量本來(lái)就高，如果菜量一大，攝入的鹽分就更高了。
其次，要少點(diǎn)勾芡的菜。楊月欣說(shuō)，麻辣水煮魚(yú)的味道濃郁， 可是她曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中的鹽分還不如麻婆豆腐、魚(yú)香肉絲之類(lèi)的菜多。原因就在于 后兩道菜經(jīng)過(guò)勾芡，菜湯中的鹽分都牢牢地附著在食材上，從而容易吃進(jìn)更多的鹽。而水煮魚(yú)的鹽分主要在菜湯里，我們吃進(jìn)肚里的鹽自然就會(huì)少一些。所以，為了 減少鹽的攝入，應(yīng)該少點(diǎn)這類(lèi)勾過(guò)芡、看起來(lái)黏黏糊糊、食材和菜湯難以分離的菜。
最后，楊月欣提醒，菜肴中不少的鹽都藏在菜湯中。吃飯時(shí)，最好不要喝菜湯。
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