健康成人每日攝人食鹽的安全量為5~6克,不超過8克,若長期過量攝人食鹽,很容易誘發(fā)以下疾病。
1.升高血壓:
許多研究已經(jīng)證實,高鹽飲食有升高血壓的作用。
2.促進動脈粥樣硬化:
吃鹽多不僅可以升高血壓,同時還能使血漿膽固醇升高,有促進動脈粥樣硬化的作用。
3.致胃炎、胃癌:
攝人過量的高鹽食物后,因食鹽的滲透壓高,對胃黏膜會造成直接損害。高鹽食物會使胃酸分泌減少,并抑制前列腺素E2的合成,而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用,這樣就使胃黏膜易受損而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽,它在胃內(nèi)被細菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},然后與食物中的胺結(jié)合成 亞硝酸銨,具有很強的致癌性。
4.易患感冒:
多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性,抑制其抗病能力;同時還可減少唾液,使口腔內(nèi)溶菌酶減少,增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。
5.加快骨鈣丟失:
飲食中鈉鹽過多,在腎小管重吸收中,就會有過多的鈉離子與鈣離子競爭,使鈣的排泄量增加。同時,鈉鹽還會刺激人的甲狀旁腺,使甲狀旁腺素分泌增加,從而激活破骨細胞膜上的腺苷酸環(huán)化酶,破壞骨質(zhì)代謝的動態(tài)平衡,容易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥甚至骨折。
6.鹽能使人體“水化”:
就是說鹽對水有某種吸附力,人體內(nèi)鹽分多了,要求水分也相應(yīng)地增加,從而 使過多的水分滯留在體內(nèi),因此引起高血壓。有人調(diào)查過日本東京北部地區(qū)居民的飲食習(xí)慣,他們平均每天吃鹽25克,患高血壓的人占全體居民的30~40%; 在世界的另一些地區(qū),每天吃鹽只5~15克,患高血壓的只有8~10%;生活在北極圈的愛斯基摩人,每天吃鹽量低于5克,幾乎沒有患高血壓的。因此,專家 們建議,成年人每天的吃鹽量,最好不要超過12克。
7.食鹽超量是腎病的第一個成因。
腎是一個非常勤勞的器官,它調(diào)解著人體的營養(yǎng)平衡。排出體內(nèi)多余的鹽份,高鹽飲食直接加重腎的工作量。如果人長期高鹽飲食,最終會造成腎炎,腎虛、腎衰,水腫,萎縮而不能把多余的鹽排出體外。這樣人就要患病,最初表現(xiàn)為腰、背酸痛,僵硬等。
鹽本身屬寒性,超量食用會使血管變細,使血流受阻,再遇外界寒冷刺激或缺水,這時腎就無法正常工作。
8. 加重糖尿病病情
最近國外專家在實驗中發(fā)現(xiàn),食物中的鈉含量與淀粉消化、吸收速度和血糖反應(yīng)有著直接的關(guān)系。食鹽可以通過刺激淀粉酶的活性而加速對淀粉的消化,并加速小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收。因而專家提醒糖尿病病人,應(yīng)以限制食鹽攝入量作為防治糖尿病的一種重量措施。
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