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食用小蔥拌豆腐，菠菜豆腐湯不科學(xué)不利于養(yǎng)生

來(lái)源：健康一線 2017年08月29日手機(jī)看

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分和礦物質(zhì)，而蔥和菠菜中含有大量草酸。

當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥或菠菜中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。

有些人在燒豆腐時(shí)用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時(shí)也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失。