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芋頭發(fā)芽能吃嗎

來源：健康一線 2017年08月29日手機看

芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種人們喜愛的根莖類的堿性食品。

芋頭在家里放的時間長了往往會發(fā)芽，很多人害怕中毒就不敢再吃了。其實，芋頭與土豆不同，土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生龍葵素，而芋頭發(fā)芽后并沒有毒素產(chǎn)生，是完全可以食用的。但是種子發(fā)芽會消耗部分營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)芽的芋頭吃起來口感要差些，營養(yǎng)成分也會減少一些，并不會對人體健康造成危害。

其實，芋頭從田里拔出來的時候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣。從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。如果是爛了就不能吃了哦。

除了芋頭外，還有很多食物發(fā)芽后也很好吃，營養(yǎng)都很豐富，如黃豆芽、綠豆芽等等，花生發(fā)芽后也能吃。而發(fā)芽的紅薯生吃會腹瀉，煮熟吃就沒有問題了。