中醫(yī)認(rèn)為，口舌的味覺可作為診病的重要參考依據(jù)，《三因方》說：“夫口乃一身之都門，出入營養(yǎng)之要道。”明代研究舌診的申計垣說：“舌通各經(jīng)內(nèi)臟，內(nèi)臟有病屬寒屬熱與舌之味覺有特殊象征。”

口酸：常見于脾虛肝火偏旺的人。臨床以胃炎和消化道潰瘍患者居多。如果測定一下口酸患者的唾液，能發(fā)現(xiàn)其中的乳酸、磷酸酶等比正常人高，PH值偏于酸性。

口咸：有人在一段時期內(nèi)不管吃什么食物都感覺是咸的。中醫(yī)把咸味歸于腎，臨床常見于腎陰不足和腎陽虛弱的神經(jīng)官能癥、慢性腎炎、慢性咽炎患者。這時測定患者的唾液，可見鈉、鉀、鈣、鎂的氯化物含量增多，PH值多偏于堿性。

口淡：有些人吃再好的東西也覺得索然無味，多見于久病脾胃虛寒患者。他們多患有腸炎、痢疾等消化系統(tǒng)疾病。此外，術(shù)后病人食欲不振也會覺得口舌淡而無味。經(jīng)臨床測定，嚴(yán)重的口淡患者對甜、酸、苦、咸諸味均不敏感，味覺起點出現(xiàn)普遍升高的現(xiàn)象。

口甜：古人稱“脾熱口甘”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，消化系統(tǒng)功能紊亂可致各種酶分泌異常，唾液中淀粉酶含量增加，可把淀粉分解成葡萄糖，刺激舌上味蕾而感覺口甜。而糖尿病患者出現(xiàn)口甜的感覺，多表示血糖增高，應(yīng)加以注意。

口苦：人體內(nèi)惟一能產(chǎn)生苦味的器官就是膽，故有“肝氣熱，則膽泄口苦”之說。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中則多為急性炎癥，以肝膽疾病表現(xiàn)最為突出。癌癥病人吃甜的食物也會感到苦。

此外，味覺異常還與睡眠不足、氣候變化、情緒好壞、吸煙飲酒、口腔發(fā)炎等因素有關(guān)。（王麗）