隨著生活水平的提高，人們對健康生活的要求也越來越高，然而疾病的發(fā)生率也越來越高。導致疾病的原因有很多，其中與日常生活飲食習慣是密不可分的。雖然現在人們對健康越來越重視，但對于一些問題還是存在著很大誤區(qū)，例如在飲食方面，人們對油炸、腌制、熏烤等食物的偏愛，而這些食物都是屬于致癌性超強的食品，對食道癌、賁門癌的發(fā)生率大大提高。
對于與進食有關的食道癌，食道癌專家建議在飲食反面一植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜，每天補充適量抗氧化營養(yǎng)素，增強免疫力，預防癌癥。在日常飲食中，增加食道癌、賁門癌等癌癥發(fā)生機率的食品有：
燒烤食品：如烤羊肉串、烤牛肉、烤雞、烤鴨等，燒烤食物中存在亞硝胺有致癌因素，不宜多食。
油炸食品：煎炸過焦的食品，產生致癌物質多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。使用多次重復使用過的油，高溫下會產生致癌物。
腌制食品：腌制食物中含有高量的亞硝酸鹽和亞硝酸，如咸魚產生二甲亞硝酸鹽，在人體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，盡量少吃或不吃。
霉變物質：米、麥、豆、花生、玉米等食品容易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌霉草素——黃曲霉菌素。
熏制食品：如熏魚、熏蛋、熏肉、熏豆腐等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉變?yōu)閬喯跛岚分掳┪铩＃▽嵙暰庉嫞簭堺悾?/p>
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