由于現(xiàn)代人們的生活節(jié)奏比較快，大都市當(dāng)中很多的白領(lǐng)飲食沒有規(guī)律，從而導(dǎo)致出現(xiàn)了很多的食道癌疾病患者，所以為了能夠保持自己身體的健康良好，一定要仔細(xì)研究發(fā)病的因素，爭取把病發(fā)的幾率降到最低，這是我們應(yīng)該做的。
1、不安全的飲食，化學(xué)添加劑。亞硝胺是被公認(rèn)的化學(xué)致癌物，其前體包括硝酸鹽、亞硝酸訟、二級或三級胺等，普遍存在于高發(fā)區(qū)的糧食和飲水中，含量明顯增高，且與當(dāng)?shù)厥车腊┖褪彻苌掀ぶ囟仍錾幕疾÷食收嚓P(guān)。這些物質(zhì)在胃內(nèi)酸性條件下，特別是在維生素C攝入不足時，胺類和亞硝酸鹽易合成亞硝酸。國內(nèi)已成功用甲芐亞硝胺、肌胺酸乙酯亞硝胺、甲戊亞硝胺和二乙基亞硝胺素誘發(fā)大鼠的食道癌。并證實亞硝胺能誘發(fā)人食管鱗狀上皮癌。
2、霉菌也是引發(fā)食道癌的主要因素，20世紀(jì)60年代以來，霉菌與腫瘤的關(guān)系，受到廣泛的重視。而霉菌與食道癌的關(guān)系，國外研究較少。各種霉變食物能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。鐮刀菌、白地霉菌、黃曲霉菌和黑曲霉素等真菌不但能還原硝酸鹽為與亞硝酸鹽，并能增加二級胺的含量，促進(jìn)亞硝胺的合成。在鄰近真菌感染侵犯部位的食管上皮細(xì)胞，可呈現(xiàn)單純性增生、輕度至重度的不典型增生，甚至明顯的癌變。在食管原位癌旁增生上皮內(nèi)可分離出白色念珠菌的純株。故食管真菌病可能是食道癌的癌前病變之一。
3、經(jīng)常吃對食管有刺激的食物，也是引發(fā)食道癌的主要原因。一般認(rèn)為食管粗糙、進(jìn)食過燙，咀嚼檳榔或煙絲等習(xí)慣，造成對食管黏膜的愒性理化刺激，可致局限性或彌漫性上皮增生，形成食道癌的癌前期病變。食道癌損傷和某些慢性食管疾病如腐蝕性食管灼傷和狹窄、胃食管返流病、食管賁門失弛緩癥或食管憩室等，由于食管內(nèi)容物滯留而致長期的慢性炎癥、潰瘍、或慢性刺激，引起食管上皮增生，導(dǎo)致癌變。
4、身體營養(yǎng)得不到很好的補(bǔ)充，缺乏營養(yǎng)也是主要原因，無論國內(nèi)外，食道癌高發(fā)區(qū)都在貧困不發(fā)達(dá)地區(qū)，自然條件差，水資源少，物產(chǎn)不豐，食物匱缺。飲食缺乏動物蛋白、脂肪新鮮蔬菜和水果。攝入的維生素A、維生素B12和維生素C缺乏。流行病學(xué)調(diào)查表明，食物、飲水和土壤內(nèi)元素鉬、銅、硼、鋅、鎂和鐵含量較低。這些都可能與食道癌的發(fā)生間接相關(guān)。如微量元素鉬是某些氧化酶和硝酸鹽還原酶的重要組成成分，鉬缺乏可以引起植物中硝酸鹽的積聚。（實習(xí)編輯：王凌）
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