現(xiàn)在天氣熱了很多人都喜歡喝啤酒，經(jīng)常喝啤酒容易引發(fā)食道癌。每天喝啤酒的男人患食道癌、胃癌、結(jié)腸癌、肝癌、胰腺癌、肺癌和前列腺癌的幾率大大增加，其中患食道癌和肝癌的幾率最高。
日本研究人員發(fā)現(xiàn)，約有三分之一的日本、中國和韓國人喝一點(diǎn)酒便臉紅。這主要是由于體內(nèi)缺少一種輔助酒精代謝、名叫ALDH2的酶。缺少ALDH2的人比喝同量酒但不短缺這種酶的人患上食道癌的概率增添了6到10倍。大量飲用啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險(xiǎn)性要比飲烈性酒的人高3倍。為此有人對(duì)158種不同品牌的啤酒進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)70%的啤酒中含有致癌物——亞硝酸胺，而亞硝酸胺是導(dǎo)致口腔癌和食道癌的罪魁禍?zhǔn)住Ｍ瑫r(shí)，啤酒中的酒精能誘使致癌物質(zhì)活化，如可增加煙草衍生物的突變，造成消化道、呼吸道腫瘤。
除飲酒外，食道癌的發(fā)生還與以下最常見的生活惡習(xí)有關(guān)：
1、堿液的攝入：堿液是工業(yè)用強(qiáng)力化學(xué)藥品，用于許多清潔清洗過程，甚至包括家庭的清洗劑都含這類物質(zhì)。當(dāng)誤食，或其它因素造成腐蝕性食道炎，也意味增加了食道癌的機(jī)會(huì)，有文獻(xiàn)指出這些病人在四十年后多數(shù)都發(fā)生食道癌。2、食物的過熱，偏硬，制作粗糙，辛辣刺激等。如喜歡飲用過熱的茶，喜吃蒜，醋和辣椒等食物，吃帶刺的小魚以及三餐不按時(shí)等，長期大量嗜食過于辛辣刺激的食物等，也可對(duì)食管粘膜產(chǎn)生破壞，繼發(fā)癌變。
3、煙酒的刺激，飲酒與吸煙是生活和社交上的常見習(xí)慣，兩者之間有很強(qiáng)的協(xié)同致癌作用。在美國和西歐食道癌病人中，80-90%有吸煙史。法國的布列塔尼調(diào)查資料顯示，每天吸煙在30支以上和飲酒含121克乙醇以上(通常飲1小杯白酒或1大杯啤酒大體上相當(dāng)于10～12克乙醇)的人，食管癌的發(fā)病率比每天吸煙在9支以下和飲酒40克乙醇以下的人高出155倍。
4、含亞硝酸鹽的腌制食品。亞硝酸鹽可導(dǎo)致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。所以，腌制的食品應(yīng)少吃為宜。
5、多次使用的高溫油。多次使用的高溫植物油，燒焦的或油炸過火的食物中都含有苯并芘，這是一種重要的強(qiáng)致癌物質(zhì)。所以，用過的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。
6、動(dòng)物脂肪。除食道癌外，攝入過多的動(dòng)物脂肪還可導(dǎo)致大腸癌及生殖系統(tǒng)腫瘤。
7、含殘留農(nóng)藥的蔬菜，水果。食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)如不清洗干凈，殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑進(jìn)入體內(nèi)就會(huì)成為致癌“殺手”。
8、自來水中的“殺菌劑”氯氣會(huì)放出活性氯，它能與水中的污染物發(fā)生化學(xué)作用生成一種氯化物。這種氯化物可誘發(fā)食道癌、膀胱癌和直腸癌。所以，粗劣處理的或氯氣味大的自來水不宜飲用。
9、飲食不當(dāng)，尤其是新鮮水果，蔬菜和動(dòng)物蛋白攝入不足，進(jìn)食腌制，霉變等含有亞硝胺，硝酸鹽和亞硝酸鹽及含有真菌素的食物，食道癌的發(fā)病率則增高。此外還有一定的遺傳因素。食管癌患者有明顯的家族聚集性。在同一家族可在同一代或隔幾代內(nèi)發(fā)生。臨床發(fā)現(xiàn)，家族性明顯的食道癌患者具有癥狀重、療效差、病程短的特點(diǎn)。
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