引起食物中毒的原因有哪些？食物中毒是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種疾病，食物中毒是指患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病紹。那么，下面我們就來(lái)給大家介紹一下引起食物中毒的原因有哪些，來(lái)幫助大家預(yù)防食物中毒，一起來(lái)看看吧！
引起食物中毒的原因有哪些
1、砷食物中毒
元素砷不溶于水，無(wú)毒性。但其化合物一般都有毒，最常見(jiàn)的為三氧化二砷，俗稱(chēng)砒霜，亦稱(chēng)白砒。不純的三氧化二砷含有少量硫化砷，俗稱(chēng)紅砒。三氧化二砷和一些砷的化合物廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)殺蟲(chóng)。由于保管不當(dāng)，農(nóng)村曾發(fā)生誤食拌過(guò)農(nóng)藥的種子而引起中毒。三氧化二砷是白色粉狀物質(zhì)，無(wú)臭無(wú)味，也曾因誤食而發(fā)生砷中毒。
2、亞硝酸鹽食物中毒
硝酸鹽在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。某些地區(qū)的井水中含大量硝酸鹽，用以烹調(diào)食物中，會(huì)引起中毒。特別是連續(xù)使用的蒸鍋水，硝酸鹽更加濃縮，用以烹調(diào)食物或調(diào)制奶粉則更易導(dǎo)致中毒。蔬菜腐爛變質(zhì)時(shí)，亞硝酸鹽含量迅速上升。不有以較稀的鹽水腌菜（5%~10%以?xún)?nèi)），在腌后15天內(nèi)食用，容易引起亞硝酸鹽中毒。烹調(diào)加工過(guò)的蔬菜，在高室溫下存放，可使某些病原細(xì)菌急劇繁殖，使亞硝酸鹽含量增高引起中毒，并可同時(shí)發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。此外，亞硝酸鹽為白色不透明結(jié)晶，易溶于水，偶因管理不當(dāng)，將之當(dāng)作精鹽或食用咸混入食品，誤食中毒。
3、鋅食物中毒
鋅的中毒量為0、2~0、4克，氯化鋅致死量為3克~5克，硫酸鋅致死量為5克~15克。國(guó)內(nèi)由鋅引起的食物中毒，大都是由于用鍍鋅的白鐵桶、白鐵壺制作或存放清涼飲料（酸梅湯）及醋而引起，也有用鍍鋅器皿煮海棠、蘋(píng)果、山楂而引起中毒的事例。用鍍鋅容器配制酸性飲料，即制即飲用無(wú)妨，但在容器中盛放一日后再飲用即可發(fā)生程度不等的中毒癥狀。
4、發(fā)芽馬鈴薯食物中毒
馬鈴薯的主要有毒成分是生物堿龍葵素，它不易溶于水，性質(zhì)較穩(wěn)定，烹調(diào)時(shí)不易去除或破壞，它在馬鈴薯中的正常含量為2~13毫克/100克鮮重；發(fā)綠部分可含80~100毫克/100克鮮重；馬鈴薯芽含量可達(dá)500毫克/100克鮮重。一般以每百克鮮馬鈴薯含20毫克龍葵素作為食用的安全界限，因此對(duì)已發(fā)綠或發(fā)芽部分應(yīng)徹底削除，否則會(huì)引起食物中毒。
以上就是關(guān)于引起食物中毒的原因有哪些的介紹了，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸欢ㄒ嘧⒁獗苊馐澄镏卸?，以免疾病?duì)我們生活產(chǎn)生影響，希望以上內(nèi)容能對(duì)您有所幫助，最后祝您身體健康！(實(shí)習(xí)編輯:張曉雪)
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