秋季你“會(huì)”喝湯嗎

秋天到了，我們?cè)撊绾握疹櫤梦覀冏约旱纳眢w呢，當(dāng)然湯是我們養(yǎng)生必不可少的營(yíng)養(yǎng)品，然而，秋季喝湯大家都知道，但是，大家知道秋季喝什么湯，如何喝，在什么時(shí)間喝什么湯對(duì)身體最好嗎？當(dāng)大家讀完這篇文章的時(shí)候，您所有的困惑都會(huì)迎刃而解的。

湯應(yīng)該怎么喝呢？

湯的分類(lèi)：按照烹調(diào)方式，食材都可以細(xì)分。日常大家常和的，葷湯有雞湯、肉湯、骨頭湯、魚(yú)湯、蛋花湯等；素湯有海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯、冬瓜菜和米湯等。

更多是葷素搭配在一起的湯。 ?首先先來(lái)說(shuō)下，喝湯要注意的：避免單一元素。每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的。因此，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

海帶蓮藕南瓜燉排骨

海帶富含海藻膠，抗污染功效很強(qiáng)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，它可以與食品中的致癌物質(zhì)相結(jié)合，將它們帶出體外。海帶也是首屈一指的成堿性食品，可以中和血液中的酸性物質(zhì)，保持人體的酸堿平衡。

蓮藕：能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦女兒童體弱多病者得滋補(bǔ)佳品，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。南瓜則具有降血糖和預(yù)防便秘的作用。這三種食品和排骨一同烹調(diào)，可以吸收肉類(lèi)中的脂肪和膽固醇，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)保持皮膚清爽，腸道通暢。

另外，在搭配上，海帶、蓮藕和南瓜的數(shù)量要明顯多于排骨的分量方能起到最佳效果。

再總結(jié)幾條健康的喝湯方式：

飯前喝湯：喝湯的時(shí)間很有講究，餐前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%，這當(dāng)然是有利于預(yù)防肥胖的。俗話說(shuō)“飯前喝湯，苗條又健康；飯后喝湯，越喝越胖”。

飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤(rùn)滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。另外，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。

相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖；另外，最后喝下的湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋?zhuān)绊懯澄锏南铡?/p>

喝粥湯更有利于健康

與喝普通咸湯相比，喝粥湯要健康得多：粥湯幾乎不含鈉鹽，也不含脂肪。如果使用豆類(lèi)或粗糧原料，粥湯中還富含鉀和B族維生素。如綠豆粥，紅豆粥，里面可以加入杏仁，核桃等堅(jiān)果類(lèi)，更可以加入蔬菜沫，增加粥湯的營(yíng)養(yǎng)。粥湯對(duì)于胃消化功能比較弱，小兒和老人來(lái)說(shuō)都是不錯(cuò)的選擇。 ? ??

所有的湯都應(yīng)該飯前喝嗎？ ?答案是否定的。因?yàn)楝F(xiàn)在我們?cè)谧鰷倪^(guò)程中，加入了一定量的油、鹽，成人每日推薦攝入鹽的量為6g，我們?cè)陲埡蠛葴?，湯中的鹽分也會(huì)一起吸收入人體，造成了食鹽攝入過(guò)多的危害。

因此，只有清淡的，少鹽少油的湯推薦在飯前喝。味道過(guò)于濃重的湯，可以在餐飲過(guò)程中，配著主食一起食用。這樣達(dá)到中和的效果。

喝湯要慢慢的喝：

當(dāng)我們的大腦有飽腹感產(chǎn)生時(shí)，實(shí)際上攝入的食物早已過(guò)量。話說(shuō)飯吃八分飽，在感覺(jué)到似飽非飽的時(shí)候，就要放下碗筷，這樣才是正合適。湯喝的太快，容易吃的更多，如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺(jué)。

慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺(jué)到飽了時(shí)，就是吃得恰到好處時(shí)；而快速喝湯，等你意識(shí)到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過(guò)了所需要的量。

不要養(yǎng)成湯水泡米飯的習(xí)慣——很多朋友都會(huì)覺(jué)得湯水不泡米飯，吃不下去，沒(méi)有味道。其實(shí)我們?cè)谧非笪兜赖耐瑫r(shí)，健康也是很重要的。湯泡飯日久天長(zhǎng)，還會(huì)使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。

這是因?yàn)槿梭w在消化食物中，需咀嚼較長(zhǎng)時(shí)間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤(rùn)滑和吞咽食物；湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒(méi)有被嚼爛，就與湯一道進(jìn)了胃里。

而且舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)沒(méi)有得到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時(shí)間長(zhǎng)了，便會(huì)導(dǎo)致胃病。

菠菜鴨血豆腐湯

菠菜是重要的預(yù)防便秘食品，水焯后加芝麻油調(diào)配之后便有較好的排毒作用。但是對(duì)于一些腸胃虛弱、身體瘦弱的人來(lái)說(shuō)，單吃菠菜并不能獲得良好效果。

鴨血是鐵含量最為豐富的食物，蛋白質(zhì)含量高，而且具有與污染物質(zhì)結(jié)合的強(qiáng)大能力，與菠菜搭配，則可增強(qiáng)其效果。豆腐富含鈣和蛋白質(zhì)，也具有清火作用。

三者配合既能提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能改善其排毒作用，還有良好的風(fēng)味、色澤和口感，堪稱(chēng)排毒養(yǎng)身經(jīng)典食品。

不要再產(chǎn)生菠菜豆腐不能同食的顧慮：

菠菜需要在沸水中先焯1分鐘，除去其中的草酸，再放在湯里與蛋白質(zhì)食品同煮。所產(chǎn)生的微量碳酸鈣，幾乎對(duì)人體沒(méi)有影響。

做湯時(shí)，也可加入少許肉末、肉片、調(diào)味品，枸杞大棗滋補(bǔ)品，體寒的話，可以放幾片姜，做成羹湯，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，隨意做成各種花樣。

喝湯有這么多好處，所以餐桌上的湯是全世界老百姓的共同愛(ài)好。不少?lài)?guó)家還有自己的“名湯”，例如俄國(guó)的羅宋湯，美國(guó)的咖喱牛肉湯，日本的海帶湯……我國(guó)則在不同地域、不同季節(jié)有喝不同湯的習(xí)慣，諸如老鴨湯、黃豆小排湯、薺菜豆腐湯等。大家有興趣都可以嘗試下。