百合別名蒜腦薯，其根如大蒜，味如山薯，是著名的保健食品和常用中藥。為多年生宿根植物，以肉質鱗片(變態(tài)葉)供食用。既是甜美的食品，也是有益的藥物。下面小編給大家說說秋季吃百合的功效。
【營養(yǎng)成分】
百合營養(yǎng)豐富，每100克鮮莖中含蛋白質約3.36克，蔗糖10.39克左右，還原糖3克，果膠5.61克，淀粉11.46克，脂肪0.18克及生物素、水仙堿、磷、鈣、維生素Bl、維生素B2等營養(yǎng)成分。
【藥用功效】
傳統(tǒng)醫(yī)學認為，百合性平味甘，能補中益氣，養(yǎng)陰潤肺，止咳平喘，利大小便，早在漢朝已入藥。
(1)。百合高鉀低鈉，能預防高血壓，有保護血管的作用。
(2)。百合含果膠甚豐，能降低血漿膽固醇，降低血糖，增進大腸功能，促進排便通暢。
(3)。百合含有百合苦和秋水仙胺，能抑制癌細胞繁殖，有抗癌作用。
(4)。百合中礦物質含量豐富，能有效改善貧血和排毒，尤其適宜工作壓力大的人群。
(5)。百合對面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚干燥等問題，都有一定療效。常食可使肌膚潤澤，皮膚玉白，減少皺紋，延緩衰老。
【食用方法】
在烹煮百合前須進行泡發(fā)、預煮、密炙等預加工步驟。制作時不宜加入過多調料，應盡量保持其本身所具鮮味。烹制百合時，最好使用橄欖油，并佐以芹菜、百里香、咖喱。
桂花百合羹，百合綠豆湯，百合粥等都頗受消費者歡迎。
食療上建議選擇新鮮百合為佳。
【食用宜忌】
百合性偏涼，凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜選用。百合為藥食兼優(yōu)的滋補佳品，四季皆可食用，但更宜于秋季食用。
【適用量】
鮮品每次30克。
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