金秋，千姿百態(tài)的菊花怒放，給大自然增添了迷人的魅力。菊花不僅有觀賞價(jià)值，而且藥食兼優(yōu)，有良好的保健(保健食品)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，菊花疏風(fēng)清熱、清肝明目。李時(shí)珍稱其久服利血?dú)猓p身耐老延年。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，菊花具有清熱、降壓等作用。菊花作為保健食品在我國(guó)歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，食菊一直為人們所喜愛。采菊烹食，既可品嘗美味又可防病治病，可謂一舉兩得。菊花色雅味美，入食多為蠟黃、大白、大紅菊等，尤以白菊花為佳。
菊花作為保健品食用，有以下多種用法： 菊花酒由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長(zhǎng)壽酒”，清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。也可將菊花泡于酒中24小時(shí)后飲用，可活血行氣，防衰老，延年益壽；如再加入地黃、當(dāng)歸、枸杞同泡，對(duì)頭暈?zāi)垦！⑵?、多?mèng)，有較好的療效。
菊花糕把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的效果。菊花羹將菊花與銀耳或蓮子煮成羹，加入少許冰糖食用，可去煩熱，利五臟，治頭暈?zāi)垦５劝Y。 菊花膏以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，兌入煉好的蜂蜜(蜂蜜食品)，制成膏劑，具有疏風(fēng)、清熱、明目之效用。 菊花餅 取甜菊花葉，洗凈，用刀拍軟，加鹽稍腌?！ ?/p>
另取植物油(油食品)和白面，搟成薄皮，將腌好的菊花葉平攤在面上，然后加一層面皮，再攤一層菊葉，如此交替至五六層，搟壓使之密合，用刀切成菊葉形，放入吊爐烙熟。此餅酥軟香咸，色香味均有特色。?
菊花肴用菊花與豬肉、蛇肉炒，或與魚肉、雞肉等做成的菊花菜肴，葷中有素，補(bǔ)而不膩，清心爽口，可用于頭暈?zāi)垦?、風(fēng)熱上擾之癥。
鍋菊花魚片將新鮮白菊花1OO克去蒂、漂洗、晾干，草魚500克切成薄片，把雞汁、麻油、胡椒、姜、蔥、醋、鹽適量，放入火鍋燒開，放魚片入鍋內(nèi)5分鐘后打開鍋蓋，放—些花瓣，蓋好，3～5分鐘后可食用。魚片、花瓣可蘸些麻油入食，味道鮮美、清爽、香滑，益血開胃。
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