秋季必須注意保養(yǎng)內(nèi)守之陰氣，凡起居、飲食、精神、運(yùn)動(dòng)等方面調(diào)攝皆不能離開(kāi)“養(yǎng)收”這一原則，今天小編就為大家搜羅了11道秋季靚湯，希望大家在金秋越吃越健康。

1、淮山甘蔗馬蹄湯

竹蔗、馬蹄針對(duì)肺部燥熱現(xiàn)象，潤(rùn)和津露中還加入甘蔗和馬蹄，達(dá)到生津，潤(rùn)燥之功效；馬蹄汁與甘蔗汁配合，不僅在風(fēng)味上相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，而且營(yíng)養(yǎng)成分也互補(bǔ)，有利于提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

淮山，又稱(chēng)山藥，味甘性平，入脾、肺、腎經(jīng)，是藥療、食療的常用品。?

甘蔗以刀背拍開(kāi)或者砍短劈開(kāi)四塊，這樣可增加湯的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。

2、苦瓜排骨湯

苦瓜排骨湯，又是一個(gè)特簡(jiǎn)單的湯。

秋季風(fēng)干物燥，人們很容易上火，苦瓜是滋陰降火的好食物，除了對(duì)身體有幫助，對(duì)皮膚也很好?？喙吓殴菧星逍臎龈?、泄火解毒之功效。

材料：苦瓜、排骨、蔥、姜、料酒

排骨飛水后，加蔥、姜、料酒，放沙鍋里燉半小時(shí)左右。

半小時(shí)后，將切成塊的苦瓜放入，加鹽。

苦瓜燉軟后，就可以吃了。

如果不喜歡苦瓜的苦味，可以先用鹽水泡一下，能去除苦味。其實(shí)苦瓜屬于菜中的“君子”，就是不管自己味道如何濃厚，但不會(huì)影響到和他一起烹飪的其他菜。和排骨湯一起燉的苦瓜，味道已經(jīng)不是很苦了，而排骨湯卻多了一份清澀的香。

3、胡蘿卜淮山蓮藕湯

營(yíng)養(yǎng)分析：

蓮藕有健脾、益氣、補(bǔ)血、開(kāi)胃等功能，富含淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素B、C、礦物質(zhì)、鈣、磷等等。

淮山，又稱(chēng)山藥

1.營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。

3.山藥的黏液多糖類(lèi)物質(zhì)如與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。

4.中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。

胡蘿卜

性甘平，歸肺脾，具有健脾化滯、清涼降熱、潤(rùn)腸通便、增進(jìn)食欲等功效，具有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育及維持正常視覺(jué)功能具有十分重要的作用。

胡蘿卜還含有一些膳食纖維，除具有增加腸胃蠕動(dòng)的作用外，還被廣泛用于防治高血壓及癌癥的輔助食物。

此外胡蘿卜還含有較多的維生素C、B2等營(yíng)養(yǎng)素。正是由于上述這些獨(dú)特之處，胡蘿卜又被譽(yù)為“大眾人參”。

4、香菇雞湯

日常生活中影響免疫力因素很多，但食物的因素尤為重要。如果免疫系統(tǒng)所必須的營(yíng)養(yǎng)諸如蛋白質(zhì)，維他命，礦物質(zhì)不足，它就不能正常發(fā)揮作用。

蘑菇含有一種被稱(chēng)為蘑菇多糖的成分，它能增加擊退外敵的免疫細(xì)胞的數(shù)量（尤其是香茹的含量更為豐富）。而且，所有的蘑菇類(lèi)都含有一種碳水化合物，它能提高免疫力。

前些日子樂(lè)樂(lè)連續(xù)兩次小感冒 于是偶到處搜提高免疫力的食物，

這湯喝下去還真不錯(cuò)呢，沒(méi)像別人說(shuō)感冒不好喝雞湯，當(dāng)然盡量少吃油。

5、白胡椒豬肚湯

白胡椒30-50粒(一小把)，豬肚1個(gè)，食鹽、料酒、生姜各少許。

豬肚處理方法：先把里層的白油全部刮掉，然后用生粉或面粉抓幾遍再用鹽抓，洗到干凈哈，兩面都要洗，洗到?jīng)]什么異味，然后用開(kāi)水加點(diǎn)黃酒焯一下。

白胡椒裝到豬肚里面，跟冷水一起煲兩個(gè)小時(shí)左右，筷子很容易插進(jìn)去就OK啦。把豬肚裝出來(lái)涼涼去掉胡椒，切絲再放進(jìn)去煮開(kāi)，加入蔥花，鹽調(diào)味就可以喝啦。

此湯可在飯前飲用。胡椒性溫?zé)?，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。

6、豆腐魚(yú)頭湯

功效：據(jù)科學(xué)研究，吃魚(yú)能吃出好心情

魚(yú)體內(nèi)特殊的脂肪酸，與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān)。不吃魚(yú)的人，“開(kāi)心激素”水平較低，因而患憂(yōu)郁癥的機(jī)會(huì)多。

而且魚(yú)頭含有豐富的磷脂，對(duì)健腦、美容、防衰老十分有益。

7、雪梨銀耳湯

材料：雪梨1只，銀耳若干，枸杞少許，冰糖適量。

銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片；雪梨去皮、去籽，切成塊。

大火燒開(kāi)后，小火燉30分鐘左右。

雪梨銀耳湯有滋陰清肺、消痰降火的功效。

30分鐘后，可以盛出來(lái)吃啦～～～

8、味雜湯

材料 ：豆腐皮、木耳、黃花菜、胡蘿卜、肉、綠豆芽

調(diào)料：蔥、姜、鹽

做法：將材料洗凈，豆腐皮，肉，胡蘿卜切片，放入鍋內(nèi)，加入蔥姜，加足水，燉好后放入鹽

豆腐皮，肉香香的，豆芽脆脆的，味道很不錯(cuò)啊。*中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽味甘、涼、無(wú)毒，可清熱解毒，利尿除濕。

9、藕湯

材料：藕、胡蘿卜、豬腱子肉、木耳一朵

調(diào)料：鹽

做法：將藕，胡蘿卜切滾刀塊，腱子肉切厚片，放入鍋內(nèi)，加入水，快燉好時(shí)加入鹽

*蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B１，以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功；熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。藕段間的藕節(jié)因含有２％左右的鞣質(zhì)和天門(mén)冬酰胺，其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕，還能解蟹毒。

10、筍干老鴨煲（湯）

材料及做法：

〖主料〗老鴨半只

〖輔料〗筍干（鮮筍也可） 、火腿（家里沒(méi)有金華火腿俺用得利斯火腿替了，呵）

〖調(diào)料〗味精、鹽（因筍干已經(jīng)有咸味可以少放鹽，不過(guò)也得依自己的口味）、姜、蔥、蒜（各少許） 黃酒（料酒）

〖做法〗

1．先將老鴨宰殺、洗凈。

2、將切好塊狀的鴨肉過(guò)水焯一下，去血沫。

3．把老鴉和筍干、火腿一起放入沙鍋中，用文火燉4－5個(gè)小時(shí)。

4．最后加入少許雞精、鹽即可。

出鍋啦，真是湯美肉鮮撒！