南瓜一年四季都盛產(chǎn)的食物，南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價(jià)值，秋冬季節(jié)多吃南瓜不但能解秋燥還能美容。
南瓜，也是一味良藥。祖國中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能，可用于氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥，《本草綱目》記載，它能“補(bǔ)中益氣”?！夺t(yī)林記要》記載，它能“益心斂肺”。
南瓜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的研究分析測(cè)定，每100克的南瓜含有淀粉10。2克，鈣30毫克，磷9毫克，鐵1。1毫克以及多種維生素，特別是胡蘿卜素（維生素A原）的含量，居瓜類之冠。另外，它還含有胡蘆巴堿、腺嘌呤、精氨酸、多縮戊糖等對(duì)人體有益的物質(zhì)。
南瓜的制作技巧
1、南瓜熟食補(bǔ)益、利水；生用驅(qū)蛔、解毒。
2、南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
3、瓜適量，洗凈切片，用鹽腌6小時(shí)后，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。
4、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長(zhǎng)期少量食用。
如何挑選南瓜
應(yīng)該挑選那些外觀完整，果肉金黃色，分量比較重，沒有損傷、蟲蛀等的。南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙，則比較老；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜則較面較甜。建議依照個(gè)人口味喜好選擇。
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