黃鱔,又名鱔魚,其肉味鮮美,溫補強壯,是祛病療疾的美味良藥。《名醫(yī)別錄》將鱔魚列為上品,說“鱔為上品,金秋最佳”,諸家本草言其有補氣之功,故俗有“金秋黃鱔賽人參”之謂。
對氣血兩虛、體倦無力、心悸氣短或氣不攝血之出血證,可用黃鱔肉絲500克,黃芪30克(紗布包),共加水煮熟,以生姜、食鹽調(diào)味服食。
肺腎陰虛、咳嗽痰血者,可取黃鱔250克,冬蟲夏草10克,煲湯服食。
小兒疳積,形瘦食少者,可用黃鱔一條,洗凈切段,加雞肉10克,水適量,蒸熟后加調(diào)味品食之,連服3~5日。
水腫、小便不利或妊娠水腫者,可用黃鱔150克,黃酒30毫升,大蒜5~7瓣,水適量共燉,熟后不加鹽服食。據(jù)研究證實,黃鱔還有降血糖功能,故亦為糖尿病患者食療佳品。
取鱔魚500克去頭、骨、內(nèi)臟,洗凈,切絲,以當歸、黨參各15克,紗布包扎加水煮煎1小時后,撈出藥包,加鹽和蔥、姜調(diào)料,能補益氣血,對久病體虛、疲倦乏力、消瘦、內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、子宮脫垂有輔助治療效果。
鱔魚切絲,油炒,加醬油、醋、紅糖少許,加水稍煮,再加芡粉汁,對久痢虛證,便下膿血有輔助治療效果。
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