在一陣陣的涼風(fēng)中，秋的味道已經(jīng)越來(lái)越濃厚了。最絢爛的季節(jié)到了，當(dāng)然，隨之而來(lái)的還有秋燥、感冒這些讓人討厭的“家伙”。俗話說(shuō)：是藥三分毒，所以與其靠吃藥趕走它們，不如食補(bǔ)更靠譜。當(dāng)季的時(shí)蔬和一些尋常食材，都有防感冒、去秋燥的作用，一起來(lái)試試吧。

一、蝦仁香菇粥

原料：珍珠米半碗、蝦仁10個(gè)、香菇3朵、油菜3棵、鹽、香油、香菜、胡椒粉

做法：

1.米掏洗后加4碗左右的水用壓力鍋熬成粥。

2.香菇切片，油菜洗凈切丁或末，香菜切末。

3.粥煮好后，加入蝦仁和香菇，再煮3至5分鐘。

4.加入油菜末，煮約1分鐘后加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，淋少許香油增香，撒上香菜末即可。

二、蒜泥莧菜

原料：紅莧菜一把、大蒜3瓣、植物油、鹽

做法：

1.莧菜用鹽水泡兩分鐘，再用清水洗凈，瀝干水。

2.將大片葉子從桿上摘下來(lái)，大蒜拍碎剁末。

3.熱油鍋，下入一半的蒜末煸炒出香味后將莧菜倒入鍋中。

4.翻炒幾下后，加入鹽炒，使莧菜變蔫，點(diǎn)少許清水，撒入剩下的蒜末，翻拌均勻出鍋。

三、黃芪雞湯

原料：土雞半個(gè)、黃芪10克、紅棗8個(gè)、料酒1勺、枸杞子、鹽、蔥、姜片

做法：

1.半個(gè)土雞洗凈切成小塊，放入鍋中加入姜片、蔥焯水。

2.雞肉變色后即可撈出用水沖洗干凈血沫。

3.再次放入鍋中加入適量清水煮沸后加點(diǎn)料酒。

4.加入洗凈的黃芪、紅棗再次煮沸。

5.改用壓力鍋煮25分鐘后，重新倒回砂鍋中用中小火煮30分鐘。

6.至雞肉熟爛后加枸杞子和鹽調(diào)味，關(guān)火燜一會(huì)即可。

四、拔絲紅薯

原料：紅薯500克、白糖50克、白芝麻

做法：

1.將紅薯去皮，洗凈后切成滾刀塊；備一碗清水。

2.熱油鍋至7成熱，放入紅薯，翻炒后紅薯煎至金黃色時(shí)撈出控油備用。

3.鍋內(nèi)放一碗清水，水燒開(kāi)，放50克白糖，小火熬至糖變成黃色。

4.將炸好的紅薯放入，翻炒幾分鐘至紅薯均勻裹糖。

5.盤中抹少許色拉油，將紅薯盛入盤中，撒些白芝麻即可。

五、酥炸藕合

原料：蓮藕1節(jié)、瘦肉100克、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、雞蛋、淀粉、清水、面粉、糯米粉

做法：

1.豬肉剁碎，直接加入切碎的蔥姜，繼續(xù)剁均勻。

2.少量多次加入清水，邊剁邊使清水與肉餡兒混合成細(xì)膩的肉糜。

3.放入大碗，順一個(gè)方向攪打至上筋，加入雞蛋，攪拌均勻。

4.加入其他調(diào)味料和淀粉，繼續(xù)順原來(lái)的方向攪拌均勻。

5.蓮藕洗凈去皮，切厚片后，再切成夾狀。

6.切好的藕夾放進(jìn)清水中清洗干凈后浸泡片刻，將肉餡填進(jìn)藕夾。

7.面粉和糯米粉及少許鹽放進(jìn)大碗，加入清水，攪拌均勻后加入啤酒，攪拌均勻。

8.填好餡的藕夾，先裹一層干面粉，再抖去多余的面粉，放進(jìn)面糊中均勻掛糊。

9.熱油鍋，下入掛糊的藕夾，控制火候，可以將火略調(diào)小一點(diǎn)兒，適時(shí)翻面。

10.炸到藕夾兩面變硬，撈出來(lái)控油。

11.調(diào)成中大火，升高油溫，至鍋底迅速翻上大油紋，下入藕夾復(fù)炸。

12.迅速翻面，至兩面金黃酥脆，迅速撈出，放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤即可。

六、老醋花生

原料：花生米200克、青椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥半個(gè)、陳醋、香油、鹽、蜂蜜

做法：

1.花生米洗干凈，與花生油一起入炒鍋。

2.開(kāi)小火，慢慢翻炒至花生米熟脆。

3.放在廚房紙上，吸去多余油脂，并充分晾涼至酥脆。

4.燈籠椒和洋蔥切粒，將花生米和洋蔥粒、燈籠椒粒一起放進(jìn)沙拉大碗。

5.將陳醋、蜂蜜、鹽、香油，一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁。

6.將調(diào)味汁倒進(jìn)花生米和蔬菜碎中充分拌勻即可。