營養(yǎng)學(xué)中，一般將肉分為白肉和紅肉，一般來說，紅肉中鐵質(zhì)含量較高，有利于補(bǔ)血，從而有助于血液循環(huán)，有效暖身。另外，紅肉中還含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉里的維生素還能促進(jìn)人的生長發(fā)育，還不會讓人的膽固醇升高。在紅肉中，首推羊肉、牛肉，一是這兩種食材較常見，而且二者補(bǔ)陽效果較好。
羊肉溫補(bǔ)壯陽，男性可多喝羊湯。體寒的女性，多伴有腎陽虛，亦可多食羊肉。羊肉，性溫味甘，歸脾、腎經(jīng)，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽、益腎養(yǎng)肝、開胃健脾、生肌等功效，其含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，是冬令營養(yǎng)豐富的御寒佳品。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能，其補(bǔ)氣效果堪比黃芪，體寒的女性，多食牛肉可有效補(bǔ)氣血。
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