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那些飲食習慣會導致胃癌綠茶水果是防癌佳品

來源：健康一線 2016年05月18日手機看

胃癌的早期癥狀有哪些何裕隆中山大學附屬第一醫(yī)院

我國胃癌的發(fā)病率逐漸呈現(xiàn)年輕化、低齡化趨勢。胃癌的發(fā)生與幽門螺旋桿菌感染、遺傳、環(huán)境、飲食習慣等多種因素相關。有些因素是無法改變的，最易改變的就是飲食習慣。所以，預防胃癌，從飲食開始。

食物是把雙刃劍，膳食中既有增加癌癥風險的危險因素，也有降低癌癥風險的保護因素。在胃癌的預防中，應該盡量少吃或不吃什么食物呢？

1.燒烤及油炸食品。高溫下油炸食品可產(chǎn)生多環(huán)芳烴化合物，或使維生素受到破壞，富含蛋白質的魚、肉等食物在高溫下分解，會產(chǎn)生雜環(huán)胺類物質等強致癌物，從而增加胃癌的患病風險。相對于燒烤和油炸來說，蒸、熬、炒等烹飪方式能夠更好地保留食物中的營養(yǎng)成分，而且不易在烹飪過程中產(chǎn)生有害物質。

2.高鹽飲食及腌制食品。高鹽飲食能在一定程度上增加胃癌的患病風險。高濃度鹽刺激胃黏膜，可能導致壁細胞脫落，從而破壞胃黏膜的保護屏障。另外，動物實驗及流行病學研究均證實，腌制食品攝入量與胃癌呈正相關，是胃癌的獨立危險因素。腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，而且在腌制過程中破壞了維生素并富集了較多的鹽分，增加了胃癌的患病風險。因此，應提倡低鹽清淡飲食。（實習編輯：張麗）