吃飯老是狼吞虎咽的人，患胃癌的概率比較大。而多咀嚼可以減少食物對消化道的負擔，降低患胃腸道癌癥風險。唾液有很強的“滅毒”作用，能讓導致肝癌的罪魁禍首黃曲霉素的毒性在30秒內(nèi)幾乎完全消失。
細嚼慢咽主要利于胃排空
從人體的消化角度來講，細嚼慢咽肯定有助于食物的消化，而稱細嚼慢咽能預防癌癥，特別是唾液的滅毒作用能在30秒內(nèi)消滅導致肝癌的黃曲霉素的說法是不準確的。
專家介紹，人們經(jīng)常說細嚼慢咽有助于消化，這種說法是有道理的，細嚼慢咽可以把食物磨得更加細小，有利于胃排空（食物由胃排入十二指腸）。
“胃排空的速度和食物的性狀和化學組成有關，糖類比蛋白質(zhì)快，蛋白質(zhì)比脂肪快，稀的、流體食物比稠的、固體食物快。”專家說。一般人吃點糖、喝點水，很快就會覺得肚子里空空如也，而吃塊肉，則能撐很長時間，就是和胃排空的速度有關系。也正因為如此，如果細嚼慢咽的話，食物會更加顆?；?、流體化，也必然會加快胃排空的速度，也就是提高了消化的效率。
唾液的滅毒作用有限
多咀嚼能夠多分泌唾液，而眾多介紹細嚼慢咽益處的文章都提到了唾液的神奇功效。“唾液99%的成分是水，因此其基本的功能是濕潤口腔、軟化食物等。唾液在消化過程中只是起到一個初步消化的作用。由于唾液只含有淀粉酶，因此它主要是對淀粉進行消化，至于蛋白質(zhì)、脂肪等，則需要腸道、胰腺等進行消化。”專家說。
至于唾液的滅毒功能，專家雖然肯定唾液能夠分泌一定的免疫物質(zhì)，但是分泌的免疫物質(zhì)數(shù)量、種類不多，而且功效也不強，預防癌癥的作用有限。因此，雖然唾液在消化、免疫等方面都有一定功效，但稱不上是“金汁玉液”，沒有必要夸大它的作用。
過度咀嚼損害容貌
由于現(xiàn)在生活節(jié)奏較快，很多人吃飯狼吞虎咽，為了提高消化效率，應該提倡細嚼慢咽。但是凡事都有個度，吃飯也是一樣。
“相信很多人吃飯的時候不會去數(shù)一下一口飯咀嚼了幾次，但是30次確實是有點多了。其實，不用刻意去追求某個數(shù)字，自我感覺咀嚼充分了就可以，過多、過少都不好。”
專家介紹，過度咀嚼主要有兩個壞處：一、咀嚼過多，會產(chǎn)生更多的氣體，加重胃的負擔，影響消化。二、如果刻意地細嚼慢咽，長此以往，必然導致咬肌發(fā)達，影響面部的美觀。特別是習慣用一側口腔嚼東西的人，就會顯得兩側面部高低不一。
對女性來說，這種影響更為明顯。相信很多去過美容院的女性都有這樣的經(jīng)歷。當咨詢美容師如何完善面部形狀時，美容師會建議用兩側口腔咀嚼，并且利用針劑軟化一側過于發(fā)達的咬肌。
愛美和追求健康是女性兩個顯著特點。在細嚼慢咽方面，為了達到兩者的平衡，女性應該做的是適度咀嚼，吃飯?zhí)呐圆环良涌煲稽c速度。（實習編輯：權小龍）
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