胃癌是一種常見(jiàn)消化道惡性腫瘤，其發(fā)病主要與不良生活習(xí)慣及環(huán)境污染有關(guān)。研究表示，口味過(guò)重的人患胃癌幾率高!
口味過(guò)重的人患胃癌幾率高!長(zhǎng)期食用含鹽量高的食物，可以引起胃癌的發(fā)生。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上60歲以上的死亡者中有四分之一的死因是患惡性腫瘤，其中胃癌占首位。我國(guó)每年也約有16萬(wàn)人因胃病而死亡。
研究證明，在致胃癌的諸多飲食因素中，高濃度食鹽食品”為首要因素。胃癌是東方人中發(fā)病率較高的癌種，其中情況最嚴(yán)重的是日本，每年有近5萬(wàn)日本人死于胃癌，占日本因癌死亡人數(shù)的1/4。
鹽攝取過(guò)多易致胃癌
據(jù)日本厚生勞動(dòng)省(相當(dāng)于我國(guó)衛(wèi)生部)指出，日本人胃癌高發(fā)，事實(shí)上主要還是和飲食有關(guān)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，一是攝取鹽分太多，二是缺乏維生素c。
日本厚生勞動(dòng)省上世紀(jì)90年代曾以日本巖手縣、秋田縣、長(zhǎng)野縣和沖繩縣4個(gè)地區(qū)為代表，追蹤40—59歲的4萬(wàn)名男女的生活習(xí)慣。追蹤調(diào)查10年后，得出了以下結(jié)論：在以鹽分?jǐn)z取量的多少來(lái)區(qū)分的5個(gè)組里，攝取鹽分量最多的一組，比攝取量最少的一組，得胃癌的人數(shù)多了1倍。
日本人雖然以白米飯為主食，但每天都要喝大醬湯，做菜時(shí)用得最多的又是醬油。所以，國(guó)民都有攝取鹽分過(guò)多之嫌。雖然，從上世紀(jì)60年代開始，日本就已經(jīng)開展了如火如荼的‘減鹽運(yùn)動(dòng)’，將原先日本人每天平均攝鹽量從17克以上，降到了現(xiàn)在的12—13克，卓有成效地降低了高血壓和腦中風(fēng)的發(fā)病率，但實(shí)際上，離控制在每日攝鹽量6克以下的目標(biāo)還很遠(yuǎn)。鹽分?jǐn)z取過(guò)多，會(huì)損壞胃黏膜屏障，增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌高發(fā)。
此外，雖說(shuō)日本料理素來(lái)以清淡著稱，但實(shí)際上，它的清淡是指，像大雜燴那樣味道不分明的菜肴比較少，而總是魚是魚、菜是菜;而調(diào)味品也不會(huì)像我國(guó)這樣，八角、蔥、姜、蒜樣樣俱全，而是紅燒就是紅燒，鹽炒就是鹽炒。因此，掩藏在“清淡”背后的，依然是濃郁的咸味。
維生素c缺乏也是罪魁禍?zhǔn)?/strong>
流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，日本居民膳食中普遍缺乏維生素c。由于日本是島國(guó)，國(guó)民新鮮水果和蔬菜吃得不多，從而使維生素c的攝取量偏低。以盛產(chǎn)柑橘的靜岡縣來(lái)說(shuō)，居民從柑橘中獲得了大量維生素c，這被解釋為其胃癌發(fā)病較其他地區(qū)低的重要因素。
研究發(fā)現(xiàn)，維生素c能阻斷致癌性亞硝基化合物的合成，從而達(dá)到防癌效果。目前，補(bǔ)充豐富的維生素c，已被多個(gè)國(guó)家寫入癌癥預(yù)防的膳食指南中了。
可見(jiàn)，食鹽過(guò)高和維生素c的缺乏都容易導(dǎo)致胃癌的發(fā)生，因此大家平時(shí)飲食一定要盡量清淡，多吃水果蔬菜以補(bǔ)充足夠的維生素c，這樣才能保持健康的體質(zhì)。（實(shí)習(xí)編輯：雨生）
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