胃癌及癌前病變的癥狀隱匿且無特異性，因此早期胃癌很難發(fā)現(xiàn)。事實(shí)上，我國只有5～10%的胃癌能被早期診斷。所以，如果能早期發(fā)現(xiàn)胃癌，一定要到正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行治療。
鑒于胃癌對日本國民的嚴(yán)重危害，日本國立癌癥中心提出了飲食預(yù)防胃癌的8條建議：
1.營養(yǎng)均衡；2.每日飲食小有變化；3.不過量進(jìn)食和飲酒；4.戒煙；5.多吃綠、黃色蔬菜；6.少吃很咸的食物；7.不吃食物煳掉的部分；8.吃之前，看清食物是否發(fā)霉。
在我國，有與日本人相似的地方。除了要遵循以上建議外，現(xiàn)在，鹽腌、熏烤食品已被證明與胃癌發(fā)生有關(guān)，因此，一定要盡量避免。而暴飲暴食、愛吃干、硬、燙的食物、進(jìn)食快、三餐不定時等飲食習(xí)慣均可成為胃癌的誘因，要格外注意。
人們腌制臘肉之所以要加入大量的食鹽，是因?yàn)楦邼舛鹊柠}分不僅能使細(xì)胞脫水，蛋白質(zhì)凝固，而且還能使細(xì)菌脫水死亡，從而達(dá)到較長時間不腐不壞的目的。同樣食入過量的高鹽食物以后，因食鹽的滲透壓高，對胃粘膜會造成直接損害。
動物實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)喂大白鼠高濃度（12%或20%）的食鹽水以后，鼠的胃粘膜發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、壞死和出血，而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變。高鹽食物還能使胃酸減少，并能抑制前列腺素e2具有提高胃粘膜抵抗力的作用，這樣就使胃粘膜易受損而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。
同樣高鹽及鹽漬食物中還含有大量的硝酸鹽，它在胃內(nèi)被還原菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺，具有極強(qiáng)的致癌性。
如何做好預(yù)防胃癌的工作？通過上述內(nèi)容的介紹希望對胃癌的預(yù)防有所幫助，同時人們要保持良好的生活習(xí)慣和健康的飲食習(xí)慣才能對胃癌的預(yù)防起到更好的作用。（實(shí)習(xí)編輯：雨生）
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