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拒絕剩飯菜遠離胃癌困擾

來源：健康一線 2016年11月28日手機看

胃癌的早期癥狀有哪些何裕隆中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院

相信每一個人都吃過剩菜剩飯吧，那大家知道經(jīng)常吃剩菜剩飯會對身體產(chǎn)生哪些害處嗎？尤其是“隔夜菜”，經(jīng)常食用剩菜剩飯的人患上胃癌的幾率要大的多。

相信不少人都以“節(jié)約”為美德，將剩飯剩菜留到第二天再吃吧。而且，根據(jù)調(diào)查，有很多的白領(lǐng)為了節(jié)省，也將剩飯剩菜帶到單位留做中午飯，其實，這種經(jīng)常吃隔夜菜的危害是很大的。

根據(jù)調(diào)查顯示，胃癌高發(fā)與不當(dāng)飲食習(xí)慣有關(guān)，如吃隔夜菜、回鍋菜等。青菜、菠菜等綠葉菜反復(fù)回鍋，每重復(fù)炒一次，其中的致癌物質(zhì)就增加數(shù)十倍，極易致癌。中國是胃癌發(fā)病率和死亡率最高的國家，半數(shù)早期胃癌患者無任何癥狀，診斷率低于5%。

青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、豇豆、蠶豆等綠色豆類，反復(fù)回鍋，葉綠素易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生可降解成分，易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。

在日本，19世紀30至60年代，胃癌也是高發(fā)腫瘤，不過隨著電冰箱的普及，人們開始習(xí)慣“當(dāng)天燒當(dāng)天吃完”。從19世紀70年代起，日本的胃癌發(fā)病率明顯下降。所以剩飯剩菜不能常吃。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，也易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鮮箱，蔬菜、水果等生鮮菜果久放，易繁殖細菌。至于咸菜、咸魚、火腿、香腸、醬菜等腌制食品，因含致癌物亞硝酸胺成分，不宜多吃。

看來，勤儉節(jié)約也并非是一件好事。所以，為了大家的健康，建議大家在日常生中多吃新鮮的蔬菜及肉類食品。盡量避免剩飯菜，畢竟健康才是第一位的嘛。（實習(xí)編輯：張嵐）