高鹽飲食不僅僅能引起高血壓，此外，最新的實(shí)驗(yàn)室研究表明：過咸的飲食還能加重胃潰瘍甚至增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。
這是為什么呢？因?yàn)辂}能夠促進(jìn)幽門螺旋桿菌的生長，而這種菌是導(dǎo)致胃潰瘍的元兇之一，并且能增加一個(gè)人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。
美國的scott merrell博士和hanan gancz博士調(diào)查發(fā)現(xiàn)，攝入過量鹽的人群比其他人患嚴(yán)重胃部疾病的幾率大很多。當(dāng)他們把幽門螺旋桿菌放在鹽性的環(huán)境中時(shí)，這些細(xì)胞被激活，并大量繁殖。
“細(xì)菌的繁殖往往跟所處的環(huán)境有關(guān)。”hanan gancz博士接著說，“它們激活后能調(diào)節(jié)周圍的環(huán)境并且使環(huán)境更好地適應(yīng)它們的生長，而這種改變往往對(duì)人體是不利的。”
研究人員猜測，其機(jī)制可能是由于這些被鹽激活的幽門螺旋桿菌能激活一些基因，而導(dǎo)致毒素的釋放。
“調(diào)查研究還提示我們：當(dāng)感染了幽門螺旋桿菌后的病人，如果將少飲食中鹽的含量，其發(fā)展成為胃癌等惡性胃部疾病的幾率將降低。”d。 scott merrell博士接著說，“我們研究的下一個(gè)重點(diǎn)在于其機(jī)制上，將搞清楚哪些幽門螺旋桿菌的基因被激活。如果我們能找到它們，那么將有助于開發(fā)新的治療藥物。”
scott merrell博士和hanan gancz博士把這些研究的結(jié)果發(fā)表在了多倫多舉行的美國微生物年會(huì)上。對(duì)于這些研究，rochester大學(xué)的lawrence saubermann博士評(píng)論說，“我們對(duì)于很多現(xiàn)象都還不清楚。一些人感染了幽門螺旋桿菌患了疾病，而大部分人感染了之后卻沒有明顯的癥狀。同時(shí)，并不是每個(gè)感染了幽門螺旋桿菌的人都會(huì)發(fā)展成為了胃癌。目前，我們都沒法去解釋這些東西。”另一個(gè)值得關(guān)注的地方在于：除了有明顯的癥狀外，醫(yī)生往往不會(huì)給病人檢查幽門螺旋桿菌的感染測試。但一旦檢查并確定了感染，便會(huì)有兩種以上的強(qiáng)力抗生素。然而，醫(yī)生們擔(dān)心，這樣會(huì)導(dǎo)致大量耐藥的幽門螺旋桿菌的產(chǎn)生。所以，lawrence saubermann博士希望 scott merrell博士和hanan gancz博士能夠進(jìn)一步研究幽門螺旋桿菌什么時(shí)候和怎樣去引起疾病。
注：營養(yǎng)學(xué)家的建議是每人每天攝入5克為宜。（實(shí)習(xí)編輯：楊薇）
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