食物和熱量限制
tannenbaum 和silverstone發(fā)現(xiàn)在嚙齒類動物中限制食物攝入或僅減少淀粉攝入而限制熱量可減少自然發(fā)生或誘導(dǎo)產(chǎn)生的腫瘤，此項研究已被多人證實。在另一項獨立的研究中，lok和他的同事發(fā)現(xiàn)限制熱量攝入能降低小鼠乳腺導(dǎo)管的增生.然而以上研究是針對嚙齒動物的，關(guān)于熱量限制對人類腫瘤影響的研究尚待開展。但從動物實驗中可以看到此種腫瘤預(yù)防的可能性。
新鮮的水果與蔬菜
新鮮的水果與蔬菜含有大量的防癌物質(zhì)。如青花菜、花菜、卷心菜等十字花科蔬菜中發(fā)現(xiàn)的有效化學(xué)防癌物——二硫酮。一種稱為oltipraz的合成二硫代硫酮已經(jīng)在一些實驗動物中表現(xiàn)出對肺、結(jié)腸、乳腺和膀胱腫瘤的擴散起抑制作用。青花菜中分離出的蘿卜硫素( sulforaphane)是一種異硫氰酸鹽，它能阻止以化學(xué)方式誘發(fā)的老鼠乳腺腫瘤。新鮮水果、蔬菜中普遍含有的纖維素能減少致癌物與腸壁的接觸時間而減少結(jié)腸癌的發(fā)生；而其所含的維生素a、c、e及吲哚等物質(zhì)對腫瘤預(yù)防也有積極意義。少食或不食新鮮水果與蔬菜的人其胃癌發(fā)生率將提高5-6倍。雖然多種防癌物質(zhì)不斷地被發(fā)現(xiàn)，但人們更傾向于認(rèn)為水果與蔬菜的防癌機制是其各種成份共同作用的結(jié)果。值得一提的是對于淹漬的蔬菜和不新鮮的蔬菜因亞硝酸鹽含量成倍增加而成為致癌的危險因子。
大豆的妙處
大豆為人們提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，同時含有多種抗腫瘤作用的成分：六磷酸肌醇(ip6)能抑制誘導(dǎo)產(chǎn)生大鼠和小鼠的結(jié)腸癌。β－谷甾醇能降低mnu（n-methyl-n-nitrosourea）誘發(fā)結(jié)腸癌。大豆中的蛋白酶抑制因子如大豆胰蛋白酶抑制因子、皂素、genistein能降低結(jié)腸癌、乳腺癌和前列腺癌患者的死亡率。bowman－birk抑制因子(bbi)是一種對腫瘤發(fā)生具有極大抑制作用的物質(zhì)。bbi能完全抑制結(jié)腸癌的發(fā)生，抑制71%的肝臟腫瘤、86%的口腔上皮癌與48%的肺癌發(fā)生。然而事物總是具有其兩面性。大豆中的蛋白酶抑制因子雖有預(yù)防腫瘤的作用，同時也會產(chǎn)生一定的不良作用：其一是對年幼動物的生長和體重增加有抑制作用；其二是蛋白酶抑制因子引起小鼠胰腺的增生、肥大.但似乎并不增加胰腺癌的發(fā)生,對于某些種屬甚至可以減少胰腺癌的發(fā)生率。但也有人認(rèn)為該作用是大豆所含的脂肪所引起的，與大豆的蛋白酶抑制因子無關(guān)。
補充抗氧化劑
dna的氧化損傷是腫瘤發(fā)生原因之一。從食物中得到的抗氧化劑尚不足以減少dna的氧化損傷。所以，補充維生素a、c、e、β-胡蘿卜素和硒等抗氧化劑可消除自由基，減輕氧化損傷，從而減少多種腫瘤的發(fā)生。在一項長達(dá)5—8年的癌癥預(yù)防研究(atbc study)中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)每日補充a－生育酚50 mg能使男性煙民的前列腺癌發(fā)生率下降34%,結(jié)腸和直腸癌發(fā)生率下降16%。此外，維生素c可減少體內(nèi)致癌物亞硝胺的生成，從而減少胃腸腫瘤的發(fā)生。β－胡蘿卜素可減少某些癌癥的發(fā)生，但令人驚訝地是發(fā)現(xiàn)β－胡蘿卜素可增加肺癌發(fā)生率18%，增加前列腺癌發(fā)生率23%。
飲酒
飲酒適當(dāng)飲酒可減少心血管疾病的發(fā)生。然而有實驗證實酒精是結(jié)腸癌發(fā)生的獨立危險因子，而且乙醇性肝硬變常常導(dǎo)致肝癌。研究表明飲酒和吸煙還能相互作用，導(dǎo)致上呼吸道和胃腸道腫瘤的發(fā)生。因此，為了減少心血管疾病發(fā)生而適當(dāng)飲酒，必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下對患癌和患心血管疾病的風(fēng)險進(jìn)行權(quán)衡比較。此外，對于50歲以下的婦女(她們患心血管疾病的可能性比較小)，有節(jié)制的飲酒并沒有導(dǎo)致死亡率的任何下降。（實習(xí)編輯：曉東）
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