最近，一個(gè)國(guó)際研究組織剛剛得到了存在于蟑螂腸道中部的一類(lèi)蛋白質(zhì)晶體的序列結(jié)構(gòu)。
事實(shí)上，這類(lèi)蛋白質(zhì)相比牛奶的營(yíng)養(yǎng)還要高4倍多，研究者們認(rèn)為這類(lèi)蛋白能夠成為滿足日益增長(zhǎng)的人群的營(yíng)養(yǎng)需求。
我們已經(jīng)知道，世界上絕大部分蟑螂都是不產(chǎn)奶的，除了已知的一種名為"Diploptera punctate"的蟑螂。研究發(fā)現(xiàn)這類(lèi)蟑螂能夠分泌一類(lèi)類(lèi)似于"奶汁"的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有大量的蛋白質(zhì)，用于給它的寶寶們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
昆蟲(chóng)哺乳這一現(xiàn)象似乎讓人忍俊不禁，但更令人吃驚的是所謂"乳汁"中含有的一類(lèi)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)總量竟然比等量的牛奶還要高得多（同樣遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于奶酪中的營(yíng)養(yǎng)成分）。
當(dāng)然，飼養(yǎng)蟑螂用于產(chǎn)奶是一個(gè)不切實(shí)際的想法，這一群由印度再生醫(yī)學(xué)與干細(xì)胞生物學(xué)研究所領(lǐng)頭的國(guó)際研究者們通過(guò)測(cè)序的方法得到了這類(lèi)蛋白質(zhì)的基因序列，他們希望通過(guò)這種方式能夠?qū)崿F(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行生產(chǎn)。
"這些蛋白質(zhì)晶體就像是完整的食物，其中有蛋白質(zhì)、脂肪以及糖類(lèi)。但如果仔細(xì)去看蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中含有所有的必須氨基酸"，研究者之一，Sanchari Banerjee，說(shuō)道。
這種新型的奶源不僅僅是卡路里與營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源，而且還有緩釋的效應(yīng)，當(dāng)溶液中的蛋白質(zhì)被降解之后，晶體會(huì)釋放更多的蛋白質(zhì)進(jìn)行持續(xù)的消化。
需要指出的是，這種高濃度的蛋白來(lái)源并不適用與減肥人群，因?yàn)槠渲械臒崃繉?shí)在太高。而對(duì)于那些擔(dān)心每日營(yíng)養(yǎng)攝入量不夠的人來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一大福音。
研究者們?nèi)缃駬碛辛诉@一序列，他們計(jì)劃通過(guò)酵母進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)，這比單純從蟑螂體內(nèi)提純要高效得多。
相關(guān)結(jié)果發(fā)表在《journal of the International Union of Crystallography》雜志上。
原標(biāo)題：“蟑螂奶”有望成為未來(lái)餐桌上的美味！
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