原標(biāo)題：研究稱中國人鹽攝入量依然偏高
中國居民因為膳食問題常導(dǎo)致鹽攝入量過多，2009年中國人實際鈉攝入量是5.6克／天，這還不包括醬油等調(diào)味品攝入的鹽分。
圖表：研究稱中國人鹽攝入量依然偏高。來源：新華社
新華社華盛頓2月16日電（記者林小春）研究人員16日在新一期《美國醫(yī)學(xué)會雜志》上報告說，盡管中國人的平均鹽攝入量自2000年以來不斷下降，但仍遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦的最大鹽攝入量。
領(lǐng)導(dǎo)這一研究的中國國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)總師吳永寧告訴新華社記者，中國自1990年以來先后開展了5次總膳食研究調(diào)查，前4次覆蓋12個省份，代表中國人口的46％，第5次總膳食研究從2009年開始到2013年結(jié)束，覆蓋21個省，代表中國人口的近80％。
他們對2000年第3次總膳食研究以來中國人對食鹽和鈉的消費量進(jìn)行了分析。研究表明，從2000年到2009年的10年間，中國居民食鹽消費量從11．8克／天下降到9．2克／天，下降了約22％。
按世界衛(wèi)生組織的建議，成年人每日鹽攝取量應(yīng)低于5克，換算成鈉每天攝取量應(yīng)低于2克。
吳永寧說，如果能保持這樣的速度，中國有可能實現(xiàn)世界衛(wèi)生組織提出的，到2025年降低鹽攝入量30％的目標(biāo)。但問題在于，成品食鹽只是中國人攝入鈉的來源之一，醬油等調(diào)味品以及咸菜等加工食品含有大量鹽分，但通常沒有計入鹽攝入量調(diào)查中。
中國居民因為膳食問題常導(dǎo)致鹽攝入量過多
他認(rèn)為，如果考慮這一部分鹽，中國人實際鈉攝入量是從2000年的6.4克／天（約合16克食鹽）下降到2009年的5.6克／天（約合14克食鹽），“這樣的速度就不容樂觀了”。
“雖然10年間中國居民的食鹽消費量明顯降低，但是距理想的鈉攝入量距離還很遠(yuǎn)，”他說，“高血壓等慢性疾病的發(fā)病率持續(xù)上升也提示嚴(yán)格控制并持續(xù)降低鹽攝入量的必要性。”
吳永寧認(rèn)為，必須關(guān)注、監(jiān)測并有目標(biāo)地降低中國居民的鹽攝入量，其中包括鼓勵人們減少食用腌制食品、咸菜、醬油和食鹽，這將可以有效降低高血壓等慢性疾病的發(fā)病率。
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