蘋果打蠟不僅可以保鮮，還能防止微生物對(duì)果實(shí)進(jìn)行侵害。但如果是工業(yè)蠟則對(duì)身體有害，選購時(shí)需注意。近日，市民王女士削蘋果皮時(shí)，發(fā)現(xiàn)用刀輕輕一刮，蘋果表皮出現(xiàn)了不少白蠟，這種蘋果能吃嗎？此外也有傳言稱，打蠟的蘋果是有毒的，食用容易致癌。
王女士給蘋果削皮時(shí)，刮出了一層白蠟。
對(duì)此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，蘋果等帶皮的水果，表皮都帶有果蠟，這是很常見的。同時(shí)，這種果蠟是食用級(jí)別，是無毒的。當(dāng)然也不排除少數(shù)不良商家使用廉價(jià)的工業(yè)蠟來代替果蠟。
傳言
蘋果打蠟對(duì)身體有害
蘋果打蠟?zāi)懿荒艹?？此前曾有一段蘋果打蠟的視頻在朋友圈熱傳，也讓不少人疑惑。視頻中，一位戴著手套的員工把一種紅褐色液體均勻地抹在蘋果上，蘋果隨即“光彩照人”?？戳舜艘曨l，很多網(wǎng)友都紛紛吐槽“還能不能讓人愉快地吃蘋果了”。
“蘋果、橙子等水果表皮本身就帶有一層果蠟，這種蠟是無毒無害的，食用對(duì)人體健康無害。”范志紅表示。如果想去除食用蠟，直接用熱水沖洗即可去掉。
說法
果蠟食用蠟本身無害
范志紅介紹，總的來說，果皮上的蠟主要有三種情況。一種就是蘋果表面本身就帶有一層果蠟，在蘋果表面生成植物保護(hù)層，它可以有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用。
其次是人工加上去的食用蠟，也是用來保鮮、耐存儲(chǔ)，一些高檔水果上面常帶有這種蠟，而這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝類等甲殼類動(dòng)物中提取而來，這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無害處。實(shí)際上，不同品種的水果所添加的食用蠟的情況也不同，一般進(jìn)口水果都是100%打蠟的，這樣才能有效保鮮。
同時(shí)，也存在第三種蠟，即不法商家為了降低成本，使用廉價(jià)的工業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能透過果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來危害。范志紅表示，這種情況前些年比較常見，最近市場上很少見這種工業(yè)蠟。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)