豆芽本是餐桌上常見的低熱量菜，備受人們的青睞。近日，南澳大利亞衛(wèi)生廳警告市民勿食用豆芽，因?yàn)榻谏抽T氏菌感染案例驟增。
據(jù)報(bào)道，在過(guò)去11天內(nèi)已有108人感染沙門氏菌，而正常情況下，每年僅有15至20例。
從去年12月初至今，南澳共有233例沙門氏菌感染病患，其中43人需住院治療。
“調(diào)查顯示病發(fā)原因可能是人們生吃豆芽菜，”南澳衛(wèi)生廳廳長(zhǎng)菲利普斯(Paddy Phillips)表示，“因此我們建議市民將豆芽煮熟再食用，避免生食豆芽。我們也要警告所有餐廳及飯店不得提供未熟豆芽，而且還將與所有豆芽種植農(nóng)戶、經(jīng)銷商等接觸進(jìn)行調(diào)查。”
他還介紹：“沙門氏菌感染的癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹瀉、反胃、頭痛、胃痙攣、惡心以及嘔吐。”
豆芽與鳳尾豆苗不同，經(jīng)常用于煎炸食物、制作沙拉或者面食，在亞洲地區(qū)十分流行，譬如越南米線。
南澳食品安全信息委員會(huì)(Food Safety Information Council，下稱FSIC)表示，國(guó)內(nèi)外很多食物感染疾病與食用植物豆芽有關(guān)。
2005年南澳發(fā)生的125宗沙門氏菌感染病例中有一種就是因?yàn)槭秤昧塑俎Ｑ?alfalfa sprouts)，2006年維州發(fā)生的15宗中也有一宗類似病例。
FSIC建議食用豆芽菜的市民需留意食物包裝上的生產(chǎn)日期，并按要求將豆芽菜置放于5攝氏度溫度下的環(huán)境進(jìn)行保存。消費(fèi)者還應(yīng)避免與其他肉食類或生禽類食品交差感染。
實(shí)驗(yàn)研究顯示清洗豆芽菜并不能清除沙門氏菌，因?yàn)檫@種細(xì)菌在豆芽表層有生物膜可以進(jìn)行保護(hù)。
兒童、老人、孕婦或者抵抗力弱人群應(yīng)避免食用任何植物豆芽食品。
豆芽包括綠豆和紫苜蓿芽等，是常見的低熱量菜，但豆芽可能攜帶的沙門氏菌和大腸桿菌，可致嚴(yán)重疾病。健康的成年人也應(yīng)該采取以下預(yù)防措施，減少接觸豆芽可能帶來(lái)的一些疾?。嘿I豆芽時(shí)，挑選鮮嫩的、在冰箱冷藏過(guò)的，不要買那些變黑、發(fā)霉的。把豆芽放入塑料袋時(shí)要用夾子或手套。在餐館吃飯時(shí)，要確保豆芽熟透。
沙門氏菌感染癥狀一般在食用受污染的食品12至36小時(shí)后顯現(xiàn)。大腸桿菌感染是一種潛在致命疾病，人食用受污染的食品后2到10天內(nèi)發(fā)病，癥狀包括嘔吐、腹部痙攣和發(fā)燒，甚至導(dǎo)致急性腎衰竭。
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