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　　對于花菜我們是非常了解的，生活中也有不少人非常喜歡吃，它是我們生活中最常見的一種蔬菜了，它的營養(yǎng)價值很是豐富，適當?shù)氖秤貌粌H能達到防癌抗癌的功效，而且還能有助于減肥。今天小編就和大家一起走進花菜，全面來了解一下花菜的營養(yǎng)價值以及功效，快來看看吧。

　　花菜簡介

　　花菜又叫做菜花、花椰菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種?；ú说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。

　　花菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。

　　菜花生育習性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結(jié)球甘藍，既不耐高溫干旱，亦不耐霜凍。生育適溫比較狹窄，栽培上對環(huán)境條件要求比較嚴格，這主要是由菜花的植物學特征決定的。

　　由于菜花的產(chǎn)品器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是養(yǎng)分儲藏器官。

　　從生物學上講，任何生物到生殖階段是抗逆性最差的脆弱階段，因此菜花在花球生長發(fā)育時期對高溫、干旱、霜凍等不良環(huán)境條件的抵御能力較差。

　　從菜花的生育習性上講，聚合的花球作為養(yǎng)分貯藏器官，適宜的環(huán)境條件下菜花由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，要經(jīng)過以花球為載體的養(yǎng)分積累貯藏過程，從而使花球充分長大而緊實。

　　如果菜花在此階段，外界條件超出它本身適宜的范圍，如遇高溫干旱等，上述過程就會縮短，其短縮的花枝在高溫下就會迅速伸長，從而使結(jié)球小而松散，栽培上不會獲得滿意的收獲。

　　花菜的營養(yǎng)價值

　　菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

　　每100克菜花所含營養(yǎng)素，熱量(24.00千卡)·蛋白質(zhì)(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纖維(1.20克)·維生素A(5.00微克)· 胡蘿卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黃素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·維生素C(61.00毫克)·維生素E (0.43毫克)·鈣(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·鉀(200.00毫克)·鈉(31.60毫克)·鎂(18.00毫克)·鐵(1.10毫克)·鋅(0.38毫克)·硒(0.73微克)·銅(0.05毫克)·錳(0.17毫克)。

　　美國和其他國家的科學家研究發(fā)現(xiàn)：主要成分，具有抗癌作用。菜花有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。

　　動物實驗表明：它能使實驗鼠肝臟中芳烴羥化酶的活性提高54倍，能使小腸粘膜中活性提高30倍，從而使體細胞(尤其是肝細胞)中的微粒體多功能氧化酶系統(tǒng)，有能力分解進入人體內(nèi)的致癌物和其他有害化合物，以使人體長期處于良性循環(huán)狀態(tài)。

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　花菜能防癌嗎?

　　花菜、西蘭花、白菜含抗癌物質(zhì)，市民宜多吃，因為細胞生物學近期研究發(fā)現(xiàn)花菜類蔬菜中含有豐富的GEITC物質(zhì)，可研發(fā)成為靶向治療腫瘤藥物，目前已基本完成臨床前研究部分。有記者從中國細胞生物學學會第九次會員代表大會上獲悉此細胞生物學領域最新研究成果。細胞生物學取代分子學、人類基因組學重新回歸成為研究大熱。

　　通過研究發(fā)現(xiàn)，在花菜、西蘭花、白菜三類蔬菜中，含有一種名為GEITC的物質(zhì)，而它可以廣泛地抵御多種腫瘤，目前正在研發(fā)將此物質(zhì)從蔬菜中提取出來用于制作靶向抗癌治療藥物，臨床前的研究已經(jīng)基本告一段落。

　　專家建議，在藥物生產(chǎn)出來之前，市民可以多食此三種蔬菜作為日常防癌抗癌飲食調(diào)理。

　　廣東醫(yī)學院院長周克元透露，目前該院對細胞功能的研究側(cè)重基因研究，從而可以嘗試運用于如鼻咽癌等腫瘤疾病的發(fā)生、發(fā)展和治療，“我們已經(jīng)成功建立低分化的人工鼻咽癌細胞株?！彼硎?，研究細胞學可發(fā)現(xiàn)人體有促進和抑制癌癥發(fā)展的基因，如果把某個基因封閉、消除，則另一個可以充分表達。他們正在研究的是通過采用植物類中藥、化學藥品促進抑制癌癥基因的表達。

　　“過去幾十年生物學醫(yī)學領域一直追求把人體解構(gòu)得越細越好，誰更精確就更有水平，所以分子生物學風行天下，現(xiàn)在開始回歸系統(tǒng)生物學?！痹嫘略菏勘硎?。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你了解花菜了嗎？你知道花菜的營養(yǎng)價值都有哪些了嗎？你知道花菜是如何防癌了嗎？花菜的養(yǎng)生功效很強大，因此，大家可以在日常三餐里面適當?shù)奶砑踊ú诉@道菜，不僅味道美味可口，而且營養(yǎng)價值還很豐富，何樂而不為呢？