孜然羊肉我們在飯店都吃過，也不少人很喜歡吃，但我們對這個菜的知識了解的很少，也不知道它是哪個地方的菜。羊肉是很有滋補功效的食材，現(xiàn)在天氣轉涼，是很適合吃羊肉的。羊肉的做法有很多，孜然羊肉是很受歡迎的風味美食。孜然羊肉的做法簡單，營養(yǎng)均衡，很是美味。朋友們想知道孜然羊肉是什么地方的菜嗎?下面就為大家介紹孜然羊肉是哪個地方的菜。

　　孜然羊肉是哪個地方的菜

　　孜然羊肉是屬于我國新疆地區(qū)的傳統(tǒng)美食，其主要原料就是羊后腿肉、香菜葉、孜然。這道菜中羊肉的質(zhì)地很是軟嫩，口味鮮辣咸香，營養(yǎng)很是豐富。

　　做法一

　　材料：鹽10克，羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克。

　　步驟

　　先將準備好的新鮮的羊后肉切成相等長寬的厚肉片，這樣不僅美觀，還能是羊肉很好的入味。

　　蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。

　　孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。

　　將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。

　　將炒鍋放在火熱，然后放入適量的食用油，在燒到六成熱的時候就可以把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。

　　油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內(nèi)復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。

　　做法二

　　材料：鮮羊肉600克，香菜100克，孜然(磨成粗粉)35克，干辣椒碎屑50克，嫩肉粉10克，料酒10克，幼鹽10克，味精5克，食油1000克(實耗50克)。

　　步驟

　　先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。

　　香菜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。

　　起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。

　　另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎。

　　炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤里，還可點綴些香菜在上面。

　　做法三

　　材料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克。

　　步驟

　　1.羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

　　2.勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。

　　原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

　　做法四

　　材料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。

　　步驟

　　羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。

　　洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用。

　　炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出。

　　再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片。

　　淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

　　做法五

　　材料：羊肉片，洋蔥，大蔥，蒜末，紅辣椒，生抽適量，老抽適量，糖一點，辣椒粉、孜然粉鹽適量。

　　步驟

　　1.準備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段。

　　2.熱鍋之后，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之后，放羊肉片。

　　3.羊肉片最好化凍之后再來炒，不然水分會比較多。

　　4.炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉。

　　5.最后放入適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就可以了。

　　做法六

　　材料：羊腿肉250克、大蔥蔥白1段、香菜2根、紅椒1個、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺。

　　步驟

　　1.羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻。

　　2.大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段。

　　3.熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用。

　　4.把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味。

　　5.再把辣椒面放進去，炒出香味。

　　6.把羊肉放入，加鹽和糖調(diào)味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。

　　7.最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。

　　注意

　　1.做這道菜的時候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

　　2.煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會變老。

　　做法七

　　主料：羊后腿肉。

　　輔料：孜然、辣椒、鹽、味精、姜、料酒、香菜。

　　步驟

　　1. 將羊肉切片放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。

　　2. 炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)翻炒，待出水較多后關小火，把鍋中羊肉出的水到出。

　　3. 往羊肉中倒入少許食用油，旺火繼續(xù)翻炒，加入孜然、辣椒翻炒至孜然傳出香味，加鹽、味精、香菜炒勻出鍋。

　　食物相克

　　羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病。

　　忌與梅干菜才同食，吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心。

　　不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

　　本品反半夏、菖蒲。忌銅器，吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

　　結語：以上為大家介紹了孜然羊肉是哪個地方的菜的相關知識，相信可以解決大家心中的疑問?，F(xiàn)在朋友們都知道孜然羊肉是什么地方的菜了吧，新疆羊肉的做法是很有名的，這道菜是很鮮香美味的。文章中介紹的做法都很簡單，大家不要錯過了。